外食業界が迫られるデフレモデル脱却 消えた5兆円をどう取り戻す?

ざっくり言うと

  • 価格を武器に成長を続けてきた大手外食企業が不振に陥っている
  • 味よりも価格を追求した結果、コンビニに顧客を奪われてしまった
  • 大量出店モデルではなく、さまざまな業態を開発する必要があると筆者

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