「豆乳クリーム」で和食に革命?

ざっくり言うと

  • 名料理人が絶賛している、今注目の豆乳クリームを紹介
  • 豆乳クリームとは大豆を油分と水分に分離した、いわば「大豆の生クリーム」
  • 「だしの風味を損なわず逆に増強し、素材の風味を引き立てる」と料理人

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