なぜ飲食店が虚偽表示に走ったか

ざっくり言うと

  • ホテルのレストランがメニュー虚偽表示をした要因について筆者が考察している
  • 鮮度が命のメニューが多く、食材のロスが出やすい
  • 客単価が高い割に純利益は少なく、シェフやウェイターなどの人件費も高いなど

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