うま味調味料は本当に体に悪い?

ざっくり言うと

  • 「うまみ調味料」は本当に体に悪いのかを専門家が答える
  • うま味成分のグルタミン酸ナトリウム(MSG)は体に悪いが少量なら問題はない
  • 「成分を敵視するのではなく、食品全体に目を向ける必要がある」と筆者

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