韓流宇宙食(KOREAN Space Food)

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プルコギ、ビビンパ、わかめスープ、桑の実飲料、キムチ、水正果の6種類の韓国食品が、宇宙食として開発されてロシアの宇宙プロジェクトに提供されることになった。韓国原子力研究院は9日、ロシアの火星探査模擬実験プロジェクト“MARS-500”に、韓流宇宙食を提供する内容の共同研究の契約を、ロシアの国立科学センター(SSCRF) 傘下の生医学研究所(IBMP)との間で締結したと発表した。

韓流宇宙食(KOREAN Space Food)で は、昨年 キムチなど4種類を既に開発しており、今回新たに認定される4種類の食品と合わせると合計8種類(プルコギ、ビビンパ、わかめスープ、桑の実飲料、キムチ、水正果、生食バー)の韓流宇宙食が誕生したことになる。正式確定するのは11月の予定だ。

今後は簡易食品やスポーツ食品、非常食などにも応用されていくと見込まれており、近い将来いつでもどこでも韓流食品を楽しめる日が訪れそうだ。

以下はそれぞれの栄養分や特徴を要約したものである。

1.キムチ(Kimchi; Ready to Eat; 70g, 30kcal)
韓国の代表的な発酵食品。特性上、長期間の保存が難しいが、放射線食品工学融合技術を駆使して、手軽に食べられる缶詰タイプの滅菌宇宙キムチを開発した。

2.水正果(Sujeonggwa; Cold water 75mL, 5min; 10g, 35kcal)
韓国の伝統的な飲料。水を入れて簡単に飲める粉末タイプで、宇宙での食欲増進のために開発された。

3.プルコギ(Bulgogi; Ready-to-eat; 100g, 200kcal)
韓国の伝統食品。滅菌するために44kGyの放射線で検査され、粘り気の強いソースで味付けをした。

4.ビビンパ(Bibimbap; Hot water 100mL, 20min; 65g; 250kcal)
全州ビビンパのレシピを参考に作られ、70度のお湯で簡単に食べることができる。

5.わかめスープ(Seaweed soup; Hot water 200mL, 3min; 4g; 15kcal)
70度のお湯で簡単に食べることができる。既に開発されている、わかめ抽出物の放射性発酵効果を利用して作られた宇宙放射性対応食品。

6.桑の実飲料(Mulberry beverage; Cold water 100mL, 5min, 26g; 100kcal)
Spray Drying工法で粉末タイプになっている。水に溶かして飲むこともできる。

(文:林由美)

参照:ブログ
参照:韓国原子力研究院
参照:ニュース

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