「米粉入りバンズのアボカドバジルバーガー」

モスバーガーを展開するモスフードサービスは、5月20日から、全国のモスバーガー店舗（一部店舗を除く）において、主要原材料に動物性食材を使わず、野菜と穀物を主原料に使ったハンバーガー「米粉入りバンズのアボカドバジルバーガー」を新たに販売する。併せて、既存の「ソイパティ」シリーズも全ラインアップをリニューアルする。

同社は、「さまざまな事情・志向があるお客様同士が安心してともに食事を楽しんでほしい」という思いのもと、時代に先駆けたメニュー開発を続けてきた。2004年にバンズの代わりに具材をレタスで挟んだ「モスの菜摘（なつみ）」を発売し、2009年には「低アレルゲンメニュー」、そして2015年からは肉を使わず大豆由来の植物性たんぱくを使用した「ソイパティ」商品を提供している。近年では、食文化や価値観の多様化が進み、フードダイバーシティという概念が広まるなか、主要原材料に動物性食材を使わず、野菜と穀物を主原料とした「グリーンバーガー」を2020年に販売開始し、大きな反響を得た。

新たに発売する「米粉入りバンズのアボカドバジルバーガー」は、主要原材料に動物性食材を使わないというコンセプトはそのままに、小麦粉に米粉を配合した新開発のバンズと濃厚でクリーミーなアボカドを使用している。食に制限のある人々だけでなく、健康志向の人をはじめとする幅広い消費者に受け入れてもらえる商品を目指し、おいしさにもこだわった。また、これに併せて「ソイパティ」も6年ぶりにリニューアルする。

今回のリニューアルでは、肉に近い味わいと食感を再現するため、大豆や小麦由来の2種類（粒状・粉末状）の植物性たんぱくを使用した。また、玉ねぎを使用することでふっくらと柔らかい食感を保つと同時に、パティに程よい旨みと甘みを加えている。また、工場での製造時に鉄板で焼き上げる工程を加えることで香ばしさを引き出したほか、従来のソイパティに比べて厚みを持たせることで、しっかりとした食べ応えを感じられるように仕立てた。

新開発のバンズは、小麦粉に米粉を適量配合している。米粉が入ることで焼き立てのもっちりとした食感を楽しみつつ、テイクアウトしても硬くなりすぎないよう、米粉と小麦粉のバランスを追求した。

植物性マヨをベースに、国産バジルと乾燥玉ねぎを合わせたタルタルソース。隠し味に味噌を加えることで、さっぱりとした味わいの中にもコクが感じられるソースに仕上げている。別添えで提供するため、好みで量を調整しながら楽しめる。

［小売価格］620円（税込）
［発売日］5月20日（水）

モスバーガー＝https://www.mos.jp