お月見にぴったり！自宅で「みたらしサツマイモ」はいかが？

2023年9月28日 6時0分

ＣＢＣラジオ『多田しげおの気分爽快!!～朝からP･O･N』のコーナー「旬食」では、毎回その時旬の食べ物を取り上げています。9月26日の放送では、おいしくなってきた秋の野菜について、名古屋市中央卸売市場からセントライ青果株式会社本場支社の暮石さんに伺いました。

今からが旬

気温が少しずつ下がってきたので、野菜全般としては、レタス、ハクサイ、キャベツなどが出荷量が増えて買い時になっています。
ダイコン、ニンジンも入荷が増え、安定した値段になりました。

季節の野菜の中で今回取り上げるのはサツマイモ。
年中店頭で見ることができるようになったサツマイモですが「早掘り」「普通芋掘り」「貯蔵」とあり、作り方や産地の違いで、一年中店頭で見ることができるようになりました。

「早掘り」と呼ばれる芋は5月末から8月中旬ころまで。それを年明けまで保存したものが「貯蔵」です。

サツマイモは品種によって、収穫後2カ月ほど貯蔵するといい感じで水分が飛んで、甘さが増します。これが焼き芋にした時の、あのトロッとした絶妙の甘みになるのです。

今はまだ採れたてなので、旬はこれからと言えます。

サツマイモの産地はその名の通り鹿児島が最も多く、茨城、千葉、宮崎も有名な産地となっています。

現在ではいろいろな種類がありますが、これから出てくる品種で有名なのは「紅はるか」です。

ふかしたり、焼き芋にしたり。焼き芋にしたものをさらに天ぷらにすると甘みが強くて、中がとろとろ、外がさくっとした天ぷらに仕上がりおすすめだそうです。