国内外のフードイノベーターたちが熱い議論を交わすグローバル・フードテック・サミット「SKS JAPAN 2023」が開催された。第6回となった今年はUNLOCKをキーワードに、リジェネラティブな食の未来に向けてさまざまな可能性が開かれていった。