フワッフワのオムレツに癒される…京都で必ず食べたいボリューミーな玉子サンド

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パンにオムレツを挟む京都の玉子サンドは、もてなしの心から生まれたボリューム感が。

切通し進々堂

380円。

花街の芸妓さん御用達。手土産にも人気のサンド。「芸妓さんや南座への楽屋見舞いの需要も多いから」と考案された「上玉子トースト」は、時間を経てもパンが湿らないよう、こんがりトースト。着物を汚さないようにと、卵は固めに焼かれる。心遣いが生んだ名物。

切通し進々堂

住所:京都府京都市東山区祇園町北側254TEL:075-561-3029営業時間:10:00〜15:30LO定休日:月休ほか不定休席数:13席

喫茶チロル

800円

「驚く顔が見たいから」と玉子を厚くした伝説の味。〈丸善パン〉のパンにからしマヨネーズを塗り、玉子焼きときゅうりの千切りをサンド。当初は薄焼き玉子だったが、店主が「感嘆の声が聞きたい」と、どんどん厚焼きになり、今では一皿に卵4個を使用するほどに。

喫茶チロル

住所:京都府京都市中京区御池通大宮西入ル門前町539-3TEL:075-821-3031営業時間:8:00〜15:30LO定休日:日祝休席数:14席

アマゾン

800円

京都らしいだし風味が肝。親子で研究を重ねたサンド。親子で名店を食べ歩き、改良を重ねた「和風玉子トースト」は、鰹節と白だし、コーヒーフレッシュを入れただし巻きを主役に、海苔ときゅうりと共にサンドした個性派。〈丸善パン〉の食パンに塗ったからしマヨネーズも好相性。

アマゾン

住所:京都府京都市東山区鞘町通七条上ル下堀詰町235TEL:075-561-8875営業時間:7:30〜17:00LO定休日:水休席数:23席

SONGBIRD COFFEE

1,200 円

付け合わせまで美しい、トロトロの玉子サンド。大人気の「たまごのサンドイッチ」は1人前4個の卵をバターで絶妙なトロトロ加減に焼くのがポイント。マヨネーズと粒マスタードを塗って焼いた〈ブルーデル〉のパンとの相乗効果でさらに美味に。

SONGBIRD COFFEE

住所:京都府京都市中京区竹屋町通堀川東入ル西竹屋町529 2FTEL:075-252-2781営業時間:11:00〜19:20LO定休日:木、第1・3金休席数:25席

photo_ Noriko Yoshimura, Yoshiki Okamoto text_ Kimiko Yamada

No. 1224

No.1224 『京都の味』 2023年08月28日 発売号

今号から、Hanakoがリニューアルします。 Hanakoが創刊時から大事にしてきたDNA・食と旅を軸にして。 領域は、家の食事を楽しむためのインテリアと道具、旅の持ち物、日本各地のカルチャー情報も……。 一時的な情報だけでなく、読者のみなさんにとって、Hanakoの記事が刺激となり、脳内シナプスが多方向につながり、楽しいことがどんどん広がって、新しい世界が開いていく特集を作っていきます。 リニューアル第一号は、京都の味について考えます。 平安時代に始まり、戦国時代を通して、現代へ。古くから、日本人が京都を目指すの …

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