おつまみにも！ 火を使わない超簡単レシピ「豆腐とトマトのオイルサラダ」
Photographed & Recipe by 飯野綾乃簡単につくれて、体をいたわるシンプルなものを食べたい（もちろんおいしいのが大前提）……。そんな日は、和にも洋にも合う簡単レシピはいかが？今回の「みんなのレシピ」は、フードコーディネーター・飯野綾乃さんのレシピを紹介します。
豆腐とトマトのオイルサラダ
＜材料＞ 木綿豆腐（島豆腐などの硬い豆腐がおすすめ） プチトマト アボカドオイル（オリーブオイルでもOK） 岩塩 ブラックペッパー＜つくり方＞1. プチトマトは半分にカットし、豆腐はトマトと同じくらいの大きさに切る。
2. 豆腐は水気をよく切り、ボールに入れてオイルをたっぷり回しかけ、岩塩をかけて混ぜる。豆腐にしっかりと味がついたらトマトも入れて混ぜる。3. 器に盛りつけ、お好みでブラックペッパーをかければ完成。＜ポイント＞青ネギ、しそ、バジルなど好みの香味やハーブを入れてもおいしいですよ！アメリカでケータリング業をしていた飯野さんのインスタグラムには、和洋を組み合わせた楽しい料理が並びます。ワインのおつまみやパスタの前菜にしたり、サンドウィッチやおにぎりのランチボックスに詰めたりと、和でも洋でも相性がいいです。みずみずしいトマトとあっさりした豆腐をオイルに絡めることで、ヘルシーかつ、甘みを感じる一品になります。
シンプルこそ最高のごちそう
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