物価の上昇で、頭を悩ますのが、毎日の夜ごはん。そんなときは、特売で買えるお肉で乗りきりませんか。今回は、お米料理研究家のしらいのりこさんに、鶏胸肉を使ったボリュームおかずを教えてもらいました。主菜にぴったりな副菜2品もご紹介。今日の献立はこれで決まり！

ヘルシーなのに大満足！青ジソたっぷり油淋鶏（ユーリンチー）

甘酸っぱい梅ダレでさっぱり仕様に。薄切りにすると火のとおりも早いんです！

●油淋鶏（ユーリンチー）

材料（4人分）

鶏胸肉　2枚（500g）
A［酒大さじ1　塩小さじ1／2］
片栗粉　大さじ4
レタス　1／2個
青ジソ　5枚
B［梅干し2個　ショウガ1かけ　ポン酢しょうゆ大さじ3　ゴマ油小さじ1］
揚げ油　適量

【つくり方】

（1）　下ごしらえをする

鶏肉は縦半分に切って1cm厚さのそぎ切りにし、Aをもみ込み、片栗粉をまぶす。レタスは1cm幅に切る。青ジソは千切りにする。Bの梅干しは種を除いてちぎり、ショウガはみじん切りにし、ほかのBと合わせておく。

（2）　揚げ焼きにする

フライパンに揚げ油を深さ2cmほど注いで中火で熱し、（1）の鶏肉を入れて1分30秒ほど揚げ焼きにする。

（3）　盛りつけ、タレをかける

器に（1）のレタスを敷いて（2）を盛り、合わせたBをかけて（1）の青ジソをのせる。

［1人分284kcal］

 

●油淋鶏にばっちり合う副菜はこれ！

（1）　キュウリの中華風浅漬け

（2）　冷ややっこ