希少な純粋種烏骨鶏卵を使用した台湾カステラ『シルクロッシュ』その贅沢な味わいを堪能してみた！
こんな高級スイーツ、見たことがない！ 若尾製菓の『シルクロッシュ』は、希少な純粋種烏骨鶏卵を使用した台湾カステラだ。
オシャレなパッケージに包まれたスイーツは、大切な人へプレゼントすると喜ばれそう。また、原材料である純粋種烏骨鶏卵も気になるところ… 、その点も学びながらおためししてみよう。
■パティシエが作る渾身の高級スイーツ
若尾製菓株式会社（岐阜県美濃加茂市）は、地元でも愛され続けている洋菓子メーカー。全国の観光地でよく見かけるおみやげ菓子など、数多く手がけているのも同社なのだそう。そんな長年の技術を生かした商品づくりをもとに、チカラを注いでいるのが自社ブランドだ。
本社工場内には直営店舗の「たんど〜る」が併設、こちらでひとつひとつ焼き丁寧に焼き上げる高級スイーツが、今話題になっている。
『シルクロッシュ』（1台 5号サイズ/ズコット型・外箱サイズ：約20.4×20.8×H11.8cm・希望小売価格 税込6,048円・毎週48個予約限定販売）は、純粋種烏骨鶏「プリンセスシルキィー®」の卵を100％使用した台湾カステラ。
シルクのように美しいメレンゲが生み出す食感と、生地と合うように配合されたクリームの組み合わせが楽しめるそう。また、めずらしい純粋種烏骨鶏卵を1台につき6個も使用する贅沢さもポイント！ 原材料には卵のほかにも、小麦粉・牛乳・はちみつ・生クリーム・バターなどを使用。全て国産にこだわっているそう。賞味期限は配送日から14日間。なお、はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児は与えないように注意して。
■純粋種烏骨鶏「プリンセスシルキィー®」
烏骨鶏とはニワトリの仲間、体から骨まで真っ黒で羽はシルクのような美しい白と黒の2種類が存在する。中国では薬膳効果が高いことから、高級食材としても有名だ。
希少な純粋種烏骨鶏「プリンセスシルキィー®」
普通のニワトリと掛け合わせた「烏骨鶏」もいるのだが、商品に使用している烏骨鶏卵は混血していない、純血種の「プリンセスシルキィー®」という系統の卵を使用しているそう。
さらに驚くのは、生む卵の個数！ 1週間から10日に1個しか卵を産まないため、普通の卵に比べて希少品に。黄身の割合が多く、お箸でつかめるほど弾力があるとか。また、1個の栄養バランスもビタミン、ミネラルも豊富、単価もかなり高価なよう。
シルクのような羽にも注目
ちなみにこの商品が誕生したきっかけは、「プリンセスシルキィー®」を大切に守っている企業との出会いにある。純粋種烏骨鶏の良さをたくさんの人に知ってもらいたい。という思いから『シルクロッシュ』が開発されたそうだ。
■『シルクロッシュ』をためしてみよう
今回はメーカーおすすめの食べ方を珈琲と一緒に楽しんでみたい。
商品は冷凍便で到着！ まずは、冷凍庫から冷蔵庫へ冷蔵解凍することに。解凍5〜6時間ほどで一度取り出し、半解凍パターンを見てみよう。
取り出してみると、 卵ってこんなに強い色だった？ と思うほど濃い色目。カステラの高さは約8�僉△�なりのボリュームだ。重さはトレー込みで約520g、4〜5名でシェアするとちょうどいいみたい。
器に移してナイフでカット、フォークでひと口食べてみると半解凍なのに生地がふんわり。ちょっと凍った生クリーム、重なるシャリシャリ食感がまるでアイスのよう。ひんやりとした食感に、生乳のまろやかさがあふれてくる。
そして、お待ちかね12時間解凍した『シルクロッシュ』を…
きめ細かな生地が最高
ハーフカットした断面を見てみると、このたっぷり詰まったクリームの厚み！
食べやすくカットし、ひと口食べてみると… 半解凍に比べてさらにふっわふわ！
蜂蜜の甘さがより際立ってきているのか。クリームもなめらかな食感になり、濃度もより強く感じる。
クリーム自体の甘みはほんの気持ち程度に、生地とクリームの絶妙バランスが完璧じゃないか。 珈琲ブレイクを挟むと、より濃厚さがググっと深くなってくる。
甘さを抑えた濃厚クリーム
カステラのきめ細かさは、メレンゲがしっかり維持していないとふんわり感が持続しないもの。時間が経過するとしぼみがちだが、継続しているのがスゴイ…
見ても食べてもテンションの上がる高級スイーツ、こんなお菓子がおうちに届いたらうれしくって仕方がない。台湾カステラは、卵の白身を泡立てるメレンゲが重要になってくるのだが、こんなに繊細な食感は初めてかも。ひと口食べるだけで職人技に触れるような、そんな味わいだった。
■大切な家族へプレゼントに最適
男性でも手に取りやすいよう、パッケージもシンプルで高級感のあるデザインに、家族や大切な人に日ごろの感謝を込めてプレゼントするイメージで制作されたそう。
コロナ禍で外出しづらい時期だから、記念日や誕生日などおうちでお取り寄せするのもおすすめだ。
記念日に高級スイーツでお祝いも
なお、生産台数に限りがあるためすべて予約受付のみ。
出会うと幸せが訪れそうな『シルクロッシュ』で、素材本来の味わいをじっくりと堪能してみて。
購入は公式オンラインストア「Wayu 若尾製菓online store」にて予約限定販売。
