手間のかかる料理をするのが面倒…というときにおすすめなのが、フライパンひとつでできるほったらかしレシピ。材料を入れたら、フタをして火にかけるだけ。あとはほったらかしておけば、ご飯がすすむ絶品おかずが完成します。料理家の市瀬悦子さんに、ひき肉とカボチャのカレー蒸しのレシピを教えてもらいました。

見た目も豪華！ひき肉とカボチャのカレー蒸し



「フライパンは4人分なら大きめの28cmくらいがおすすめ。煮込みには深めのものがベターです。ぴったりサイズのフタが必需品。具材が山盛りになっても、加熱するうちにしんなりして落ち着くのでご心配なく」（市瀬さん）


ひき肉とカボチャのカレー蒸し


●ひき肉とカボチャのカレー蒸し


スパイシーな肉と甘味のある野菜が絶品。ひき肉はぎゅっと握るだけでOK！　丸めたり、固めたりの手間いらずです。



【材料（4人分）】

・合いびき肉　400g

・カボチャ　大1／4個（400g）

・コーン缶（ホール状）　1缶（120g）

・A［カレー粉小さじ2　塩小さじ1　コショウ少し］

・水　1／2カップ

・粗びきコショウ（黒）　少し

【つくり方】

（1）　下ごしらえ




・コーン缶（缶汁をきる）
・合いびき肉（Aをふり、ざっともみ込む）
・カボチャ（3cm角に切る）

（2）　フライパンに入れて蒸す




下から「カボチャ→コーン→ひき肉（ひと口大ずつ軽く握って散らす）」の順に重ね入れる。水を回し入れ、フタをして中火にかけ、10分ほど蒸す。ざっくりと混ぜて器に盛り、コショウをふる。

［1人分373kcal］




●教えてくれた人
【市瀬悦子さん】



料理研究家。「おいしくて、つくりやすい家庭料理」をテーマにレシピを提案し、幅広い層から人気。『目で見てわかる！「材料入れて煮るだけ」レシピ
』（主婦と生活社刊）など著書多数。

＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞