ゆでておけば、夕飯のおかずもすぐでき!/調理:本田明子 撮影:砂原文

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鮭は焼くもの。そう信じて生きてきたO子ですが、「ゆで鮭」を知って目からウロコが落ちました。作り方は、4分ほどゆでるだけと超簡単。魚焼き用のグリルも使わないので、後片付けもラクチンです。何より、ゆでた鮭は冷めても身はしっとりとやわらかく、アレンジも自由自在といいことだらけ。和洋中、どんな調味料にもマッチするので、飽きずに楽しめます。生鮭が手に入ったら、ぜひぜひ試してみてくださいね。

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■ゆで鮭

【材料】(4人分)

生鮭 4切れ、ローリエ 1枚、塩、酒

【作り方】

1.フライパンに鮭を並べ、塩少々をふる。水1カップ、酒大さじ2、ローリエを加え、ふたをして中火で約4分煮る。火を止め、ふたをしたまま約1分おく。耐熱の清潔な保存容器にゆで汁ごと入れ、さます。

文=O子