お酒が進むと大好評!…箸が止まらない「絶品おつまみ」簡単レシピ
連載第169回目は、和の小鉢と言えば！ の1品をご紹介します。ゴボウ、人参、レンコンなどの根菜に豚肉を合わせて甘辛く炒めた、ちょっとリッチなきんぴらごぼうです。切って炒めるだだけなのでとっても簡単！ ぜひトライしてみてはいかがでしょうか。
『きんぴらごぼう』
【旬を味わう 美人レシピ】vol. 169
旬食材は、ごぼう！
11月から2月の秋〜冬が、ごぼうの旬です。食物繊維が非常に豊富なので、腸内環境を整えてくれる優秀なお野菜！ ほかにも、カリウムやカルシウム、マグネシウムなどのミネラルも豊富で、ポリフェノールの抗酸化作用により、血液をサラサラにしてくれたりと、アンチエイジングを期待できます。
美容と健康にいい素晴らしい栄養が満載のごぼうは、ぜひ女性に取り入れていただきたい食材なのです。年中手に入り、調理方法もさまざまあるので、ぜひ毎日の食卓に積極的に取り入れてはいかがでしょうか。毎日食べて肌トラブル知らず、女子力アップ間違いなしですね。
材料はこちら！
【材料（二人分）】
ゴボウ ：1/2本人参 ：1/4本レンコン ：5�冂�度豚こま切れ肉 ：50gゴマ油 ：大さじ1唐辛子 ：1本（お好みで）
しょうゆ ：大さじ1酒 ：大さじ1/2 きび砂糖 ：大さじ1/2
（仕上げ用）白いりごま ：適量
まず、下準備を始めます。〜その1：野菜を切ります。
ゴボウは土をよく洗い落とし、縦半分に切り、斜め薄切りにします。人参は皮を除き細切りにします。レンコンは皮を除き薄切りにします。唐辛子は種を除き斜め半分に切ります。
まず、下準備を始めます。〜その2：ゴボウは水にさらします。
薄切りにしたゴボウは水にさらして、あく抜きをします。
まず、下準備を始めます。〜その3：豚肉を切りわけます。
豚肉は2�冑�程度に切りわけます。
では、作ります。フライパンにごま油を熱し、豚肉を加え炒めます。
フライパンにごま油を加え熱し、豚肉を加え炒めます。
豚肉に7割程度火が通ったところで、ごぼうと人参、れんこんを加え一緒に炒めます。
豚肉に7割程度火が通ったところで、ゴボウと人参、レンコンを加え一緒に炒めます。唐辛子も加えて野菜がしんなりとするまで炒めます。
野菜がしんなりとしてきたら調味料を加え炒めます。
野菜がしんなりとしてきたら、調味料（しょうゆ、酒、きび砂糖）を加え、手早く絡めながら炒めます。
仕上げに白いりごまを加え火を消します。
仕上げに白いりごまを加え、さっと混ぜ合わせ火を消します。
おいしさのアレンジポイント
今回は豚肉を合わせましたが、シンプルにごぼうと人参だけでも美味しく仕上がります。
