ショコラの新作が続々登場。お取り寄せして楽しもう!

お取り寄せショコラ。

 ショコラの新作が続々と集まる今こそ、自分へのご褒美にお取り寄せしませんか? もちろんバレンタインのプレゼントにもおすすめです。

 口の中でゆっくりと広がるショコラの香りに、心癒されるはず。おうちカフェタイムに、温かいコーヒーや紅茶と召し上がれ!

 シャンパンやワインと相性の良い、大人向けのボンボンショコラもありますよ。

※記載のデータは2021年1月20日(水)現在の情報です。

◆帝国ホテル 東京

匠の技がつくる原点回帰のオーセンティックなショコラ

ボンボン ショコラ「ORIGIN〜原点〜」4,000円/帝国ホテル 東京 ホテルショップ「ガルガンチュワ」

 「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007」に日本代表として優勝するなど、華やかな受賞歴をもつシェフ ショコラティエ市川幸雄さん。

 帝国ホテル開業130周年記念商品として、誰もが納得するおいしさのチョコレートを追求し、“原点回帰による進化”をコンセプトに作り上げたショコラが新作として登場。

 ボンボン ショコラを初めて発売したのは2005年。その当時にも作っていたオーソドックスな5つのフレーバーを、これまでに培った市川シェフの“今”の感性と技術を用いて新たに表現。

 温度と湿度を管理したチョコレート専門工房を設け、さまざまなフレーバーや形状のショコラをひとつずつ丁寧に手作りしています。

 市川シェフの作るショコラの魅力のひとつは、上掛けのチョコレートが極めて薄いこと。

 テンパリングという適切な温度調整を施したサラサラのチョコレートを上掛けすることで、コーティングが薄くなるのだとか。機械でテンパリングするお店が殆どの今、「大理石の上でテンパリングをすると、チョコレートがサラサラになるんですよ」と市川シェフ。

オーセンティックで技が光るショコラたち。

 フレーバーは、レモンのコンフィチュールを忍ばせた「紅茶」、ラズベリーのコンフィチュールが甘酸っぱい「木苺」、バニラビーンズ香るビターチョコレートガナッシュとミルクチョコレートガナッシュがなめらかな「貯古齢糖」、ビターなキャラメルとコーヒーの風味が重なる「珈琲」、ヘーゼルナッツのジャンドゥーヤとアーモンドのプラリネが香ばしい「木実」の5種。

 紅茶→木苺→貯古齢糖→珈琲→木実の順番に召し上がると、爽やかな酸味から濃厚な味わいに変化しフレーバーの特徴を楽しむことができます。

 帝国ホテルならではのオーセンティックで技が光るショコラです。

帝国ホテル 東京 ホテルショップ「ガルガンチュワ」

販売期間 〜2月14日(日)
お問い合わせ先 03-3539-8086(10時〜19時)
https://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/hotelshop/

◆ブルガリ イル・チョコラート

カプリの伝統菓子からインスピレーションを得たチョコレート菓子

「ミニ・カプレーゼ」5個入り 7,000円(税込)/ブルガリ イル・チョコラート

 青の洞窟で有名な、イタリア南部にあるカプリ島。その名を冠したイタリアの伝統菓子「トルタ・カプレーゼ」は1920年頃作られたといわれています。

 ある料理人が、悪名高きマフィアとして知られているアル・カポネの命でアメリカ人のためにお菓子を用意した際、小麦粉を入れるのを忘れて焼き上げたケーキが元となっています。

 のちにその美味しさが評判を呼び、レシピはカプリだけでなく、ソレントやアマルフィにまで広がったそうです。この偶然の産物として誕生した伝統菓子を、ブルガリならではのアイディアでミニサイズの「カプレーゼ」にしました。

 ひとつひとつホワイトカラーのBOXにはいった「ミニ・カプレーゼ」は、小麦を使わず、チョコレートとアーモンドの粉で仕上げています。素材のナチュラルな味わいを生かしたフレーバーは全5種類。

素材本来の味が際立つしっとりとしたミニサイズのカプレーゼ。

 「ヘーゼルナッツ」は、ピエモンテ産のヘーゼルナッツを使用し、ミルクチョコレートチップを加えた、香ばしくナッティーな味わい。かみしめるほど滋味深い風味が広がります。

 「チョコレート」は、カカオ70%のチョコレートのビターな生地にチョコレートチップを加えコクのある味わい。オレンジコンフィの爽やかな香りの合間にローズマリーが香ります。

 「ピスタチオ」は、ホワイトチョコレートのマイルドなコクがシチリア島ブロンテ産のピスタチオの風味を際立たせます。

 「アーモンド」は、砕いたシチリア島アーモンドをかみしめるごとに、ナッツの持つ甘みが広がります。ドゥルセチョコレートを加えることでキャラメルのような余韻が残ります。

 「柚子」は、国産柚子の和の柑橘ならではの清々しい香りが、フワリと広がります。レモンピールも加わり爽やかさが印象的。チョコレートでコクと甘みをプラス。

 どれもバターは使用せず、はちみつやごま油、オリーブオイルを使うことで、しっとりとした仕上がり。チョコレートを合わせることで、コクと深みが増し、絶妙なバランスの味わいです。

ブルガリ イル・チョコラート

販売期間 販売中
https://gourmet.bulgari.com/shop/

◆ホテル雅叙園東京

和の素材を活かした風雅なボンボンショコラ

「花宴 はなのえん」8個入り 3,100円(税込)/ホテル雅叙園東京 PATISSERUE「栞杏 1928」

 日本の美を感じるホテル雅叙園東京のPATISSERIE「栞杏 1928」。

 ペストリー料理長 生野剛哉さんが手掛けるショコラをはじめとするスイーツや、ホテルオリジナルのデリカテッセン商品などが並びます。

 店名の「栞杏」は、フランス語で「つなぐ」「絆」を意味する“Lien(リアン)”に由来。

 生野シェフが手掛ける2021年のバレンタインチョコレートは、日常が様変わりする中、大切な人と共にバレンタインを迎えられることに改めて感謝の気持ちを込め、「近くにある幸せを願う」がテーマ。

 館内に点在する日本画などの美術工芸品からヒントを得て、“好き”の気持ちをチャーミングに伝える和テイストのバレンタインチョコレートです。

和の素材を活かした愛らしくも雅なボンボンショコラ。

 銀の輝きを放つ木箱の中をあけると、まるで工芸品のような愛らしくも雅なボンボンショコラが並びます。

 フレーバーは、梅、焦がし醤油、紫蘇、日本酒&黒豆、あんず&プラリネ、くるみ、抹茶&ごま、蜜柑&ヨーグルの8種類。新作は「焦がし醤油」、「梅」、「くるみ」の3種類。

 「焦がし醤油」は、醤油をキャラメル状にしたような風味は、みたらしのようなコクとショコラが重なり、余韻の塩気がアクセント。新たな味わいに心躍ります。

 「梅」は、梅がもつフルーティな風味と梅酒のような芳醇な香りが広がります。

 「くるみ」は、クルミの優しいナッティーな香が滑らかなガナッシュと溶け合います。

 それぞれフレーバーが個性的で、変化に富んだ味わいに心躍ります。ひと口ごとに新たな発見のある、和の素材を生かした風雅なボンボンショコラです。

ホテル雅叙園東京 PATISSERUE「栞杏 1928」

販売期間 2021年1月25日(月)〜2月14日(日)
https://www.hotelgajoen-tokyo.com/lien/

◆ショコラティエ パレ ド オール

テイスティングするかのように楽しみたい大人の味わい

ジャパニーズウィスキーコレクション 5個入り 2,500円/ショコラティエ パレ ド オール

 世界中から選び抜いたカカオ豆を、それぞれの豆に合わせたベストな状態で焙煎し、ショコラにまで仕上げる"Bean to Bar"の工房をもち、さらにはボンボンショコラまで作る"Bean to Bon Bon Chocolat”を先駆けて作ってきたショコラティエ 三枝俊介さん。

 三枝シェフ自ら、カカオ豆の段階からショコラ作りをし、年間10トン規模で扱っています。さらには、カカオからホワイトチョコレートを作る工房もある、世界でも珍しいショコラトリーです。

 そんなショコラトリーのお酒をたっぷりと使用し、丁寧に乳化することで力強いお酒の香りが楽しめるボンボンショコラは秀逸!

 今年、コレクションからバレンタイン限定でシェフが厳選した個性豊かなジャパニーズウイスキーを組み合わせたシリーズが登場します。

ジャパニーズウイスキーを贅沢に使ったボンボンショコラ。

 ボンボンショコラで使用されるのは、下記の5種類のジャパニーズウイスキー。

 「山崎12年」…酒齢12年を超える山崎モルト原酒100パーセントのシングルモルトウイスキー。まろやかなコクとウッディな余韻。

 「白州12年」…南アルプスの天然水で仕込むシングルモルトウイスキー。爽やかな香りとすっきりとしたピートが香る味わい。

 「イチローズモルト&グレーン ワールド ブレンデッド ウイスキー」…爽やかな柑橘を思わせるトップノートと複雑で奥深い原酒のハーモニーが楽しめるウイスキー。

 「余市」…石炭直火蒸溜が生み出す力強く厚みのあるシングルモルト。樽熟成香や果実香の調和、スモーキーな余韻。

「竹鶴21年」…21年の歳月に磨き抜かれた豊かに熟成したピュアモルトウイスキー。柔らかで複雑なコクのある味わい。

 贅沢にウィスキーを使用することで、個性的な香りの違いを感じさせてくれます。まるでテイスティングするかのように楽しめるボンボンショコラは大人の方へのプレゼントにもおすすめです。

ショコラティエ パレ ド オール

販売期間 〜2月14日(日)
https://palet-dor.ocnk.net/

◆MAISON CACAO

芳醇なアロマを堪能できるなめらかな口溶けの生チョコレート

アロマ生チョコレート“EMOTIONAL”「MAISON」2,400円/MAISON CACAO

 看板商品でもあるアロマ生チョコレートは、水分量を極限まで上げることで、なめらかな口溶けを実現。

 2019年10月に天皇陛下の即位に伴って行われた「即位の礼」。この即位の礼に参加された各国元首への旅客機内手土産のひとつとして、アロマ生チョコレートが贈られました。

 バレンタインに向けた新作は「MAISON」「LOVE」「RESPECT」「DEAR」「BIRTH」「HERO」「PASSION」「EROS」の8種類。8つの感情をそれぞれのフレーバー、アートパッケージ、詩(物語)、音楽で表現しています。

マスカットのみずみずしい香りが印象的な生チョコレート「MAISON」。

 そのひとつ「MAISON」は、カカオ分54パーセントのビターチョコレートに、カリフォルニアのシャルドネとフレッシュなマスカットジュースを合わせ、マスカットのみずみずしい香りが印象的な逸品です。

 山梨の自社農園で収穫したシャインマスカットの果汁とカリフォルニアのシャルドネワインをブレンド。甘みと香りが凝縮し、白ワインが揮発するにつれマスカットの香りを豊かに広げます。

 ゆっくりととろけながら香る、コロンビア産のフルーティなビターチョコレートの芳醇なアロマを楽しんで。

MAISON CACAO

販売期間 〜2月14日(日)
https://onlineshop.maisoncacao.com/

◆セゾン ド セツコ

お茶の様々な表情が楽しめる日本茶ショコラ

日本茶のショコラ 9個入り 1,728円(税込)/セゾン ド セツコ

 2019年の秋に京都三条の京町家をリノベーションした「セゾン ド セツコ 京都ショコラトリー」。

 日本の美しい「SHIKI(四季/色/式)」を表現するショコラトリーで、和の素材を使ったショコラの魅力が花開くお店です。

5種のお茶の香りを活かしたボンボンショコラ。

 白く可憐なお茶の花をモチーフにした、華やかなボックスの中には、5種のお茶の香りを活かしたボンボンショコラが揃います。

 「宇治抹茶」…中心にとろりとした抹茶のガナッシュを忍ばせています。

 「八女抹茶」…八女抹茶のホワイトチョコレートをスイートチョコレートでコーティング。

 「焙じ茶」…二段階焙煎で香り高く仕上げたほうじ茶をショコラに加えています。

 「玄米茶」…香ばしい玄米茶の香りがフワリとひろがります。

 「静岡産紅茶」…ミルクティーのような華やかな香りが印象的。

 5種類の日本茶のショコラで、お茶の様々な表情が楽しめます。

セゾン ド セツコ

販売期間 〜2月14日(日)
https://www.mary.co.jp/mary/valentine2021/setsuko/

文・撮影=下井美奈子