『ホテルオークラ』や『希須林』で中華の腕を磨き、担々麺の某名店でも働いた経験を持つ店主が満を持して独立。昼間は「汁なし担々麺」と「担々麺」を看板に掲げる専門店ながら、夜はその腕を生かして、お酒が進む一品中華も提供する。

担々飯店（最寄駅：大手町駅）

夜はお酒の〆にも！胡麻が芳醇に香る濃厚過ぎない担々麺

担々麺類は濃厚さよりも“胡麻感”を追求。自家製の芝麻醤は、練りゴマにすりゴマを合わせて、香ばしさやざらりとした舌ざわりを演出している。「汁なし担々麺」のトッピングは、モヤシと豆苗、玉ネギ、ジャージャン（味付き挽き肉）、揚げたカシューナッツ。ラー油は香りの強い唐辛子と花椒を合わせたもので、スープがない分、ダイレクトに辛味と痺れが伝わってくる。もっちりとした太麺とトッピング、タレ類をよく混ぜ合わせて食べるのがおすすめ。

汁なし担々麺

880円ジャージャンは、しつこくなり過ぎないよう、粗挽きの豚と鶏挽き肉を混ぜている。辛さの中に甘みが残る味生でも食べられる新鮮な鶏レバーを使用。夜限定の「鶏レバニラ炒め」（600円）はお酒が進む味！「担々麺」（880円）はモヤシやキクラゲ、ニラなどの炒め野菜がのる『希須林』スタイル。

お店からの一言

店主 小関直行さん「夜は餃子類やよだれ鶏なども用意しています！」

担々飯店の店舗情報

［住所］東京都千代田区神田錦町1-23-8　［TEL］なし　［営業時間］11時半〜15時（14時45分LO）、17時半〜23時（22時LO）※土は昼のみ ※ランチタイム有　［休日］日・祝　［交通アクセス］地下鉄千代田線ほか大手町駅C2ｂ出口から徒歩4分

電話番号
撮影／瀧澤晃一　取材／松井さおり2020年1月号発売時点の情報です。