毎日の夕飯の献立を考えたり、何品も料理するのが大変…という方におすすめなのが、炊飯器でつくるワンプレートご飯。肉は焼かずに、ご飯とともに炊飯器で一気に調理することで、ぜいたくな一皿ができ上がります。
今回は、ごろっと入った鶏肉とジャガイモで食べごたえバッチリな「チキンとトマトピラフ」の炊飯器調理レシピをご紹介します。




炊飯器で簡単！　チキンとトマトのピラフ

肉と野菜と米を一気に炊くだけ！炊飯器でつくるチキンピラフ



ジューシーなチキン＆ほくほくジャガイモのメインに、トマトたっぷりのピラフがおしゃれなワンプレートご飯も、炊飯器なら一気に完成。炊いている間に、サラダやスープなどをつくれるので忙しい日には大助かりのメニューです。ハニーマスタードソースを肉やイモにかけてどうぞ。

●チキンとトマトピラフ




【材料（4人分）】

・米　2合

・鶏モモ肉　2枚（400g）

・トマト、ジャガイモ　各2個

・タマネギ　1／2個

・塩、顆粒コンソメスープの素　各小さじ1

・バター　20g

・ローリエ（あれば）　1枚

・ベビーリーフ　適量

・A［しょうゆ大さじ2　粒マスタード、はちみつ各大さじ1］

【つくり方】

（1）　米を洗って水気をきり、炊飯器の内釜に入れて、2合の線まで水（分量外）を注ぐ。大さじ4の水を取り除いて、30分おく。



（2）　鶏肉は1枚を半分に切る。トマトとジャガイモは4等分のくし形に切る。タマネギはみじん切りにする。



（3）　（1）に塩と顆粒コンソメスープの素、（2）のタマネギとトマトを加えて混ぜる。（2）の鶏肉とジャガイモ、バター、ローリエをのせて普通に炊く。



（4）　炊き上がったら鶏肉とジャガイモを取り出し、全体を混ぜる。取り出した鶏肉は食べやすい大きさに切る。



（5）　器に（4）のトマトピラフと鶏肉、ジャガイモ、ベビーリーフを盛りつけ、混ぜ合わせたAを添える。



［1人分620kcal］




＜ポイント＞


トマトから水分が出るので、（1）で水大さじ4を取り除くとちょうどいい炊き上がりになります。

＜料理／吉田愛　撮影／林紘輝　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【近藤幸子さん】



料理研究家、栄養管理士。2児の母でもある。簡単レシピが人気で、料理教室「おいしい週末」
を主宰。近着に『味が決まる！　レシピがいらない中火で8分蒸し
』（家の光協会刊）