ふわふわのパンケーキに、もっちりタピオカ。女子の大好物を組み合わせた「タピオカパンケーキ」は、SNSでも人気のカフェスイーツです。
今回は、生地にもトッピングにも黒糖を混ぜ込んで、アジアンテイストたっぷりに仕上げたレシピをご紹介します。
自分へのごほうびに、至福のカフェタイムを満喫してみてはいかがでしょうか。




タピオカパンケーキ

ふわもちの幸せ食感をおうちで！SNS映え抜群のタピオカパンケーキ



黒糖のシロップとクリームも添えて、こっくり濃厚な甘さを堪能して。

●タピオカパンケーキ




【材料（直径10cm4枚分）】

・ブラックタピオカ（冷凍）　適量

・黒砂糖　120g

・水　1／2カップ

・黒糖シロップ［水1カップ　黒砂糖120g　はちみつ小さじ2］

・黒糖クリーム［生クリーム1カップ　黒糖シロップ小さじ2］

・卵　2個

・植物油（太白ゴマ油、米油など）　小さじ2

・A［薄力粉50g　ベーキングパウダー小さじ1／2］

・レモン汁　小さじ1

・グラニュー糖　小さじ4


【下準備】
（1）　卵は卵黄と卵白に分ける。

（2）　黒糖シロップをつくる（つくりやすい分量）
小鍋に水1カップ、黒砂糖120g、はちみつ小さじ2を入れて中火にかけ、混ぜながら1／2カップくらいになるまで4〜5分煮つめて冷ます。

【つくり方】



（1）　タピオカは袋の表示どおりに戻す。鍋に黒砂糖と分量の水を入れて中火にかけ、沸騰したら戻したタピオカを加えて5分煮て、そのまま冷ます。



（2）　黒糖クリームをつくる。ボウルに生クリームを入れ、泡立て器でピンとツノが立つまで泡立てる。黒糖シロップ小さじ2を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。



（3）　生地をつくる。ボウルに卵黄、油、黒糖シロップ大さじ3を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。Aを合わせてふるい入れ、さらに混ぜる。



（4）　別のボウルに卵白を入れてレモン汁を加え、グラニュー糖を少しずつ加えながら、ピンとツノが立つまで泡立てる。（3）に加え、さっくりと混ぜる。



（5）　フライパンを中火にかけ、（4）を1／4量ずつ流し入れ、直径10cmの円形に広げる。フタをして弱火で2分ほど焼き、裏返してさらに1分ほど焼く。


※生地は時間がたつとしぼんでしまうので、一度に4枚焼けない場合は2個のフライパンで同時に焼く。

（6）　器にパンケーキ、黒糖クリーム、タピオカを順に2段重ね、好みで黒糖シロップ（分量外）をかける。



［1枚分405kcal］




＜レシピ／若山曜子　撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞