簡単キッシュ（辻仁成「ムスコ飯」第275飯レシピ）
■材料（直径20cmくらいのタルト型を使用した場合）
パイシート（18cm×18cm） 1枚
玉ねぎ 1個
ベーコン 150g
《A》
全卵 2個
卵黄 2個
生クリーム 150cc
牛乳 50cc
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
あればナツメグ 少々
エメンタールチーズ（なければとろけるチーズ） 50g
白ワイン 大さじ1
■作り方
【1】オーブンは200℃に予熱しておく。パイシートを麺棒などで薄くのばしタルト型に敷きつめ、底にフォークで穴をあける。オーブンに入れ10分ほど空焼きする。
【2】玉ねぎは5mm角に切る。ベーコンは小さめの棒状に切る。
【3】ボウルにAと分量内のチーズ少々を混ぜ合わせ、生地を作る。
【4】玉ねぎとベーコンをよく炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。それを空焼きしたパイ生地の中に敷き、その上から生地を流し入れる。
【5】分量外のチーズをたっぷりかけ、オーブンで40分ほど焼いたら完成。※焼き加減はオーブンによって違うので焼き色をみて調整してください。
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