【次にくるのはコレ！】激うま『ピーマンメンチカツ』のレシピ

突然ですが、『メンチカツ』っておいしいじゃないですか。これ以上進化することはないかも、って思うくらいすでにおいしいじゃないですか。

でもでも、今回ご紹介する『ピーマンメンチカツ』は、はっきり言って驚き！

名前の通り、ピーマンが入ったメンチカツなんですが、これがなんとも絶品なんです！

ちょっとしたブームが来てもおかしくないかも……。

それではどうぞごらんください。

●『ピーマンメンチカツ』

材料（2人分）

合いびき肉……200g

ピーマンのみじん切り……1個分

玉ねぎのみじん切り……1/4個分

〈バッター液〉

小麦粉……大さじ6

水……大さじ4と1/2

ベビーリーフ……適宜

プチトマト……適宜

片栗粉

ウスターソース

塩

粗びき黒こしょう

パン粉

サラダ油

トマトケチャップ

【下準備】

・バッター液の材料を混ぜる。
・プチトマトはへたを取り、横半分に切る。
・ボールに玉ねぎ、ピーマンを入れ、片栗粉大さじ1/2を加えて混ぜる。

【作り方】

（1）玉ねぎ、ピーマンのボールにひき肉と、ウスターソース小さじ2/3、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を加えて練り混ぜる。4等分にし、厚さ1cmほどの小判形に成形する。バッター液をからめ、パン粉適宜を全体につける。

（2）フライパンにサラダ油を高さ1cmまで入れ、中温（※）に熱する。1を入れて弱めの中火にし、片面を約5分ずつじっくり揚げ焼きにして油をきる。器にベビーリーフを敷いてメンチカツ、プチトマトを盛り、ウスターソース、トマトケチャップ各大さじ1を混ぜて添える。

（※170〜180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。）

つなぎを少なめにした肉々しいたねに、ピーマンのほろ苦さ、香り、シャキッとした食感がさえて、最高に美味！　さらには彩りも美しくなっちゃうので、一石四鳥です。

卵を使わない薄めのものころもが、この肉だねにとってもよくあう！

少なめの油で“揚げ焼き”にしているから、後片付けもラクチンですよ♪

奥行きのあるおいしさに感動、『ピーマンメンチカツ』。

今夜のおかずにぜひどうぞ。

料理／下条美緒　撮影／野口健志　文／編集部・持田