大粒で甘い！山形産完熟ブルーベリー

今回のメイン食材は、山形県の完熟生ブルーベリー。
樹上で完熟したこちらのブルーベリーは、酸味よりも甘みがぷちぷちと口の中ではじけます。

そのまま食べても、ジャムにしてもおいしいブルーベリー、毎朝食べるヨーグルトにかかせないフルーツです。
食べきれなかった分は冷凍すれば、1年中楽しめるのもうれしいところ。

栄養価もたっぷり。ブルーベリーに含まれるアントシアニンは、加齢臭にも効果があると聞いて、じいじに毎日食べさせようと心に決めました（笑）

【レシピ】ブルーベリークランブルマフィン

【ブルーベリークランブルマフィン】材料／マフィン型6個分

【クランブル】
アーモンドパウダー…40g
薄力粉…40g
グラニュー糖…30g
バター…30g
【マフィン生地】
卵…2個
グラニュー糖…80g
バター…40g
サラダ油（もしくは製菓用太白胡麻油）…20g
薄力粉…130g
ベーキングパウダー…5g
 牛乳…50g
ブルーベリー…50g

【クランブル】

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クランブルの材料をボウルに入れて、ゴムべらでざっと混ぜます。（バターは冷えたものを使ってください）

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だいたい混ざったら、バターを指でほぐしながらなじませていきます。このぐらいぽろぽろになったらできあがり。

余った分は冷凍できます。タルトに乗せて焼いたり、そのまま焼いて、アイスクリームに乗せてもとってもおいしいですよ！

【マフィン生地】

��（下準備）
マフィン型に、あればオイルスプレーをして、グラシンカップをセットしておきます。
オーブンは200℃で予熱して。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
バターとオイルは合わせて湯煎にかけておきます。

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ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で泡立てます。
（しっかり泡立てると、ふわふわのマフィンになります。）

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オイルとバターを加えて、底からぐるぐるとむらなく混ぜます。

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粉の半量を加えて、ぐるぐる。牛乳を加えてぐるぐる混ぜます。

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ゴムべらに持ち替えます。残りの粉を加えて、練らないように混ぜます。

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飾り用のブルーベリーを分けた残りを生地に加えます。

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型に等分に流し入れ、クランブルをかけます。限界まで、もりもりかけましょう！
200℃に予熱したオーブンを170℃に下げて、40分焼きます。

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10分たったら、一度取り出し（オーブンの扉は閉めて！）飾り用のブルーベリーをぎゅっぎゅと押し込みます。

こうすることで、表面にもブルーベリーが見えて、「ブルーベリーのマフィンだな」とすぐわかります（笑）

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焼き上がり。クランブルがぽろぽろ落ちるのはご愛敬。もったいないのでお口に入れてもOKです（笑）
焼き上がったマフィンは、トングで取り出すと崩れにくいですよ。

中にも外にも、ジューシーなブルーベリーがたっぷり！
温かいうちにそのまま、冷めてもふわふわのマフィン、召し上がれ。

旬のグリーンでスタイリング

ブルーベリーの旬は7月中旬から9月中旬。露地物のブルーベリーの枝も手に入りやすい時期です。

せっかくならスタイリングにも使いたいので、グリーンから紫へのグラデーションが美しい枝をカットしてきました。
きれいな枝を手前に持ってきて、前ボケさせます。

ちょっと枝がうるさいかな…？という時には（かわいいので、つい盛りがちです）真ん中にメインを小高く持って、対角線上にグリーンを配置すると奥行きが出るのでおすすめです。

翌日までしっとりふわふわでジューシーなマフィン、3時のおやつにぜひ作ってみてくださいね。

photo：kyoko_plus

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