自粛期間も延長され、活動量が減るとダイエットが気になります。そこで毎日のご飯のエネルギー量を少しでも下げられたら…そんなときに便利な食材がしらたきです。
今回は、しらたきのカルボナーラを紹介します。

大好きなカルボナーラもしらたきにすれば罪悪感なし！糖質オフメインおかず






しらたきもカルボナーラ風にすれば満足！

●しらたきカルボナーラ


麺をしらたきや細切りキャベツ、エノキで代用。皆が大好きな濃厚パスタを、おいしく糖質オフ。



【材料（4人分）】

・しらたき　600g

・ベーコン（スライス）　4枚

・顆粒洋風だし　小さじ2

・エノキダケ　300g

・キャベツ　300g

・A［卵黄4個分　生クリーム1／2カップ　塩小さじ1／4］

・オリーブオイル　小さじ2

・塩　小さじ1／4

・粗びきコショウ（黒）　適量

・粉チーズ　大さじ1

【つくり方】



（1）　しらたきを食べやすい長さに切って鍋に入れ、水をたっぷり注ぐ。中火で熱して煮立ったら、弱火にして5分ほどゆでる。ザルに上げて水気をきり、熱いうちにボウルに入れて顆粒洋風だしを加えてからめる。



（2）　エノキは石づきを除いて長さを半分に切り、キャベツは5mm幅の細切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。ボウルにAを入れ、溶き混ぜる。



（3）　フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、（2）の具材を入れて炒める。しんなりとしたら塩と、コショウ少しをふり、（1）のしらたきを加えて炒め合わせる。（2）のAを加えてざっと混ぜ、器に盛って粉チーズと、コショウ少しをふる。



［1人分299kcal／糖質量7．0g］




＜調理のpoint＞しらたきに洋風だしをからめ味がなじむように


淡泊なしらたきは、カルボナーラソースとからめる前に洋風だしで下味をつけておく。濃厚なカルボナーラソースとなじみやすくなり、食べたときの一体感が増す。

＜撮影／山川修一　取材・文／ESSE編集部＞

●監修／牧田善二先生

AGE牧田クリニック院長。糖尿病専門医。20万人以上の患者を診療し、正しく糖質オフを実践するための食事療法も指導している。食事に関する著書も多数。

●料理／きじまりゅうたさん

料理研究家。身近な食材を使って手軽につくれる料理が雑誌やテレビで人気。自身の糖質オフダイエットの経験を生かした、リアルなメニュー提案も好評。