真鯛ラーメンといえばココ的存在の有名店。真鯛の中骨を一度に100坩幣繻埖瑤忙箸辰織后璽廚砲楼遒譴鵑个りの鯛の旨みが詰まっている。

真鯛らーめん 麺魚(最寄駅:錦糸町駅)

真鯛100%の激旨スープ 石臼引き全粒粉の中細麺 こだわりの具とすべて完璧

蕎麦を思わせる、石臼引き全粒粉のストレート中細麺を汁につけて食べれば、まず感じるのは圧倒的な鯛の旨み。そして、汁に入る炙った鯛のほぐし身の香ばしさが追いかけてきて、直球の美味しさに感動必至! さらに、桜チップで燻した豚肩ロースの薄切りチャーシューに特製の味玉、シャキシャキした小松菜など、具も選び抜かれた逸品ばかり。味のわかる大人にふさわしい、珠玉のつけ麺だ。

特製真鯛つけ麺

1050円チャーシューには余計な脂身を落とした豚肩ロースを使用。真空低温調理で柔らかく仕上げ、桜チップで燻して風味をプラス。具は他に味玉、磯の香りがいい船橋三番瀬海苔、千葉県西船橋産の小松菜、柚子、ネギ。麺は約200g。〆に鯛のほぐし身をのせたご飯をスープに入れて雑炊風に食べるのがおすすめ(雑炊セットは200円追加)

濃厚真鯛らーめん

850円濃厚な真鯛スープがヤミツキの旨さ

お店からの一言

店長 前田有人さん「ワサビ、生姜、柚子胡椒山椒の薬味も無料で用意しております。お好みでどうぞ」

真鯛らーめん 麺魚の店舗情報

[住所]東京都墨田区江東橋2-8-8 パークサイドマンション1階 [TEL]03-6659-9619 [営業時間]11時〜21時 ※ランチタイム有 [休日]無休 [席]カウンターのみ、全16席/全席禁煙/予約不可/カード不可/サなし [交通アクセス]JR総武線錦糸町駅南口から徒歩6分

電話番号
撮影/西粼進也 取材/松田有美2019年2月号発売時点の情報です。