スイーツだけじゃない!フルーツレシピ12

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店頭に並んでいるだけで季節を感じさせてくれるフルーツ。1年を通してさまざまなフルーツが登場しますが、みなさんはどのように楽しんいますか。フレッシュなものをそのまま味わうのはもちろんですが、ひと手間加えると今までとは違ったおいしさが発見できます。今回は、果物を使ってできるスイーツやおかず、さらにおつまみレシピをご紹介します!



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■ ワインのお供にも!りんごとベーコンのピザ

【材料(17僖團鏡乎1枚分)】
ピザ生地…1枚
りんご…1/2個
ベーコン…60g
モッツァレラチーズ…2/3個(1口タイプの場合14個)
アーモンド…6粒
はちみつ…小さじ1
粗びき黒こしょう…適量

りんご、ベーコン、チーズを使った甘じょっぱい味がクセになるピザ。りんごはレンチンで旨みと甘みを凝縮。市販のピザ生地にトッピングして、トースターに入れれば出来上がり♪

■ 生のリンゴで作るアップサイドダウンケーキ

【材料(20儡欸1個分)】
りんご…2〜3個
バター…90g
砂糖…50g
シナモン…少々
ナツメグ…少々
薄力粉…200g
ベーキングパウダー…小さじ1
シナモン…少々
豆乳(牛乳でも可)…100cc
バター…80g
卵…2個
砂糖…30g

ケーキ型の底に果物を敷き詰め、上から生地を流して焼くアップサイドダウンケーキ。りんごは加熱で縮むので生のままみっちり敷き詰めて。焼き上がりをひっくり返す瞬間はドキドキ!

■ 相性抜群!桃とチーズのグラタン風

【材料(2人分)】
桃…1個
カマンベールチーズもしくはブリーチーズ…40g
はちみつ…小さじ2
ミックスナッツ…4〜8粒
ピンクペパー…お好みで(なくても可)

半分に切った桃の種を取り、空いたくぼみにちぎったチーズをイン!チーズが溶けて色が付くまでトースターで焼いて完成です。甘さが足りない桃でも、加熱することでおいしさアップ。

■ 桃の缶詰で作るピーチヨーグルトのチーズパンケーキ

【材料(8僖汽ぅ16枚分)】
ケーキのようなホットケーキミックス…200g
砂糖…大さじ3
レモン汁…大さじ2
卵…1個
無糖ヨーグルト…120g
黄桃缶詰…桃2個分
とろけるチーズ…4枚(60g)
バターもしくはマーガリン…適量

桃缶やチーズ、ホットケーキミックスなど、常備している材料を使うので、思い立ったらすぐできるスイーツ。材料をまぜて焼くだけでOK。チーズの香ばしさと桃の果実味がたまりません。

■ 食感も楽しい梨と無花果のブルスケッタ

【材料】
フランスパン…1/2本
バター…少々
梨…1/4個
無花果…1個
水…200cc
はちみつ…大さじ1
クリームチーズ…60g
レーズン…大さじ1
くるみ…3粒
はちみつ…大さじ2

トーストしてバターを塗ったパンに、レーズンとくるみを入れたクリームチーズをのせ、フレッシュな梨と無花果をトッピング。香ばしいパンとシャキシャキの梨、とろける無花果が絶妙♡

■ いちごとチーズのフルーツサラダ

【材料(1〜2人分)】
いちご…3〜4粒
パルミジャーノ・レッジャーノ…8〜10g
フレッシュタイム…2本
バルサミコ酢…小さじ2
オリーブオイル…小さじ2

スパークリングワインや白ワインにぴったり!いちごとチーズは薄くスライスし、タイムとバルサミコ酢、オリーブオイルのドレッシングをかけるだけ。前菜として楽しめる一皿です。

■ トースターで簡単!いちごのクリームチーズパイ

【材料(パイ生地1枚分)】
パイ生地…1枚
いちご(小粒)…10粒
クリームチーズ(ソフトタイプ)…50g
グラニュー糖…大さじ1
振りかけ用のグラニュー糖…適量

市販のパイ生地を使って簡単にできるいちごパイ。クリーム部分はチーズとグラニュー糖を混ぜるだけ、いちごもカットするだけと面倒な工程は一切なし。他のフルーツでも応用できます。

■ 甘くしないからお酒にも合う!金柑ソテー

【材料(2人分)】
金柑…10個
塩…少々
こしょう…少々
オリーブオイル…大さじ1/2
クリームチーズ…20g

甘みと酸味、ほろ苦さが特徴の金柑を、オリーブオイルと塩こしょうでソテー。シンプルでやみつき必至のお手軽メニューです。事前に金柑の種を取り除き、仕上げにチーズを加えて。

■ 白菜とオレンジのしゃぶしゃぶサラダ

【材料(4人分)】
白菜…2〜3枚
オレンジ…1/2個
グレープフルーツ…1/4個
しゃぶしゃぶ用豚肉…200g
塩…少々
ヌックマム…小さじ1
オリーブオイル…大さじ2

柑橘の爽やかな酸味とベトナムの魚醤・ヌックマムのドレッシングが豚肉にぴったり。白菜は塩を振って水分をしぼり、豚肉は湯通し。ボリューム満点でヘルシーなのもうれしいポイント。

■ 豚肉とブドウのほったらかしグリル

【材料(4人分)】
豚ロース肉…600g
トンプソンブドウ…30粒
ライム胡椒塩もしくはクレイジーソルト…9g
オリーブオイル…大さじ3
白ワイン…大さじ3
好みのソース…適量

種がなく皮ごと食べられるぶどう、トンプソンを豚肉と一緒にグリル。おもてなしにもオススメのレシピです。しっとりやわらかく仕上がった豚肉とぶどうの甘酸っぱさが良く合います。

■ 新感覚デザート♡りんごの天ぷら

【材料(2人分)】
りんご…1/2個
天ぷら粉…適量
シナモンシュガー…適量
揚げ油…適量

短冊切りにしたりんごに固めの天ぷら衣をつけて、油でカラッと揚げたら完成!シナモンシュガーを振れば立派なデザートに。揚げたてにバニラアイスを添えてもおいしいです

■ 爽やか風味の桃ようかん

【材料(6〜8人分)】
桃…大サイズ1個
白あん…200g
水…200cc
はちみつ…大さじ1
粉寒天…2g

果汁たっぷりの桃を和菓子にアレンジ。白あんの中には小さくカットした桃とミキサーにかけた桃ジュースが。白あんと桃の甘さをハチミツがうまくまとめていて、さっぱりと楽しめます。

「料理×フルーツの組み合わせはちょっと苦手…」という方にも試してほしい、目からウロコのフルーツレシピ、いかがでしたか。「せっかく買ったけど、味がイマイチでハズレだったかも」というときもきっと活用できますよ。

まとめ/関東博子