おはようございます!料理家・国際中医薬膳師の齋藤菜々子です。

前回ご紹介した「焼き鮭のだし茶漬け」はいかがでしたか?血を作り流れを整える鮭を香ばしく焼いた、一杯で温まるだし茶漬け。冷えの気になる方や生理痛のつらい方は、ぜひお試しくださいね。

今日は、気温が下がるとともに流行り始める「風邪」を予防する、免疫力をアップする効果のある朝ごはんをご紹介しますね。

薬膳的ポイント食材

気を補う「しめじ」「まいたけ」

私たちの体には常に「気」というエネルギーのような存在が満ちています。なので、どんな寒い場所にいようと、冬だろうと関係なく35〜36度という温度が体内に存在します。

また、体の表面もこの「気」が覆っていることが免疫のひとつとして働いています。しめじやまいたけには、そんな「気」を補う力があります。

今日は、この2種のきのこをたっぷりと入れて作る、チーズのとろける秋冬にぴったりなオムレツをご紹介します。中濃ソース×チーズ×卵が相性抜群です。

風邪をひかない体になる!免疫力を高める「きのことチーズのオムレツ」

材料(1個分)

卵 2個しめじ、まいたけ 合わせて50gスライスチーズ 1枚バター 10g牛乳、マヨネーズ 各大さじ1オリーブ油、中濃ソース 各小さじ1塩、粗挽き黒こしょう 適量パセリ(みじん切り) あれば

作り方

1) きのこは石づきを落としてほぐす。卵は、牛乳、マヨネーズ、塩ひとつまみを加え、ミニ泡立て器またはフォークを使って、空気を含ませるようにしっかり溶く。

2) フライパンにオリーブ油を熱してきのこを入れ、しんなりするまで炒める。器に取り出して、中濃ソースと黒こしょうを和えておく。

3) 同じフライパンにバターを熱し、溶けて泡立ってきたら卵を入れ、中火で大きくへらで外から内へ2〜3回混ぜます。

上の写真のような半熟具合になったら弱火にし、きのこと二つ折りにしたチーズを中央に並べる。

4) 両端を折りたたんで包み、フライパンの淵の方に寄せて形を整える。皿に移し、キッチンペーパーで表面を覆い、手でオムレツの綺麗な形に整える。

お皿に盛り付けて、好みで黒こしょう、あればパセリを散らす。

ポイント

包む段階ではとろとろすぎるかな?と思うくらいでOK。余熱で火が通っていきます卵はフライパンに入れてからは、時間の勝負!火の通りが早いので、はじめに混ぜたら即弱火へフライパンの上で成型をがんばらなくても、大丈夫。お皿の上でペーパータオルを使って、余熱を利用して整えてください

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☆この連載は【毎週月曜日】に更新します。次回もお楽しみに。