どれが旨い？酒ソーメンに挑戦（コラム：口福三味）
おとなの週末で連載中の人気コラム「美味しい食の研究所 口福三味（こうふくざんまい）」。美味しい食を求めて、漫画家ラズウェル細木さんが実際に『食の実験』に挑戦。テーマにちなんだプチ情報やさっと作れる超簡単おつまみレシピもご紹介。今回のテーマは『どれが旨い？酒ソーメンに挑戦』。
どれが旨い？酒ソーメンに挑戦
ソーメン以外の麺と日本酒の素敵な関係
ソーメンとの相性が良好だった日本酒。どうも麺自体と相性がいいようです。
インスタントラーメンを作る際、鍋の火を止める直前にお猪口一杯の日本酒を入れると麺の脂臭さが消え、スープがまろやかになるとか。
焼きそばは麺を炒めてから日本酒を少しふりかけると、麺がモッチモチの食感になるそう。
麺を美味しく食べるのに日本酒は必須かもしれませんね。
酒ソーメンは序の口たくさんあったアレンジソーメン
ラズウェルさんが挑戦した「酒ソーメン」にも驚きましたが、世の中にはさまざまなアレンジソーメンが登場しています。
揖い ぼのいと保乃糸のホームページで公開されているレシピには、オムレツにカナッペ風、生春巻きに加えて、わらびもち風まで変幻自在。
そもそも、温かいにゅうめんやチャンプルー（炒めもの）があるくらいですから、汎用性の高い麺なんでしょう。
ソーメンお焼き
茹で過ぎて余ってしまったソーメンをつまみにしてみました。
�〕召辰織宗璽瓮鵑髻△劼箸弔泙澆靴董▲椒Ε襪涼罎貌�れる。
�▲優�、ツナ、サヤから出した枝豆、チーズなどの具材を少量加えて混ぜ、ソーメン玉を作る。
�Ｌ�をひいて熱したフライパンに、ソーメン玉を入れて、フライ返しで平たくつぶし、両面がきつね色になるまでよく焼く。
�ご錣棒垢辰董△�好み焼き用ソースやマヨネーズを塗るか、ポン酢醤油につけていただく。
▲ひっくり返すのが難しくなるので、サイズは小さめにしましょう。具材を入れすぎるとまとまりにくいので控えめに。具材は一例、紅ショウガ、ミョウガ、挽き肉などいろいろお試しください。
「酒ソーメン」についてもうひとくさり
■薬味のトッピングはあまり大勢に影響はなさそう。「あり」なものには何を入れても「あり」、「なし」なものには「なし」。ただし、ミントを入れたビールが「なし」から「ややあり」に昇格するのがおもしろい。
■ほかに、梅酒やジン（ともに水割り）なども試す価値はあるかもしれないが、もう気力が…。どなたかトライして（笑）。
■冷たいご飯に日本酒をかける「酒茶漬け」なるものをやる人もいるようだが、ご飯に日本酒というのがなんか抵抗があって私はパス。
作者：ラズウェル細木
山形県米沢市出身の漫画家。旨い食と酒を求めて庶民目線で描いた漫画や著作が人気。
代表作に『酒のほそ道』（日本文芸社）など
