焼き魚を決定的においしくする「ふり塩」の効果 量と置き時間の目安は

ざっくり言うと

  • 魚を焼く前に塩を振ると、旨味が出るうえに生臭さも抑えられる
  • 青魚は脂が多く生臭いため、魚重量の3〜4%の塩をふって30分以上置くとよい
  • 白身魚は脂肪分・生臭みともに少ないため、2%の塩をふって10分くらいでOK

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