本場テキサスBBQレストラン「LOW＆SLOW」が渋谷駅前にオープン。

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海外で展開を行う大人気のテキサスBBQレストラン「SMOKE HOUSE」(スモークハウス)が、東京の中心地渋谷駅から徒歩2分の渋谷パークサイド共同ビル8階に「LOW＆SLOW」(ローアンドスロー)として日本初上陸し、オープン。

【写真を見る】「LOW＆SLOW」のオリジナルスモーカー。薪を燃やして起した熱と煙だけで焼いた肉は絶品。

■ ドラム式オリジナルスモーカー

「LOW＆SLOW」との他店との違いはこだわり抜いた特注の4mを超えるビッグサイズのドラム式オリジナルスモーカーだ。オリジナルスモーカーを使い、本場テキサスのレシピを用いて、そしてガスも電気も一切使わず、薪を燃やして起した熱と煙だけで、低温で十数時間以上のスモークした最高級のBBQ料理を提供する。「LOW＆SLOW」でテキサスを体感してみよう。

■ “PIT MASTER”JESSE KING(ピットマスタージェシー・キング)

テキサスBBQ料理をマスターした職人"PIT MASTER"JESSE KING はテキサスで人気の名門BBQレストランである"Micklethwait Craft Meats"で修行し、テキサスBBQの可能性をアジアへ広げるべくインドネシア・バリで"Smokehouse BBQ"を立ち上げ、その味は世界の人々に認められた。「LOW＆SLOW」は"PIT MASTER"JESSE KINGが彼の故郷であるテキサス州オースティンで愛されている本物のテキサスBBQを多くの人に知ってもらいたいという想いからオープンした。本場の味、手法、全てを知りつくした彼が監修する「LOW＆SLOW」のBBQ料理を一度味わえば、あなたもきっとファンになるはずだ。

■ RIBS/リブ(BBQ COMBO PLATE)

ポークリブへ塩、コショウ、ハーブなどの下味をすり込み焼き上げたもの。骨からお肉がホロリ、 柔らかいジューシーな一品。本場テキサスBBQをお好きな組み合わせで味わえる「LOW＆SLOW」オススメの究極プレート"BBQ COMBO PLATE"となっている。

■ BRISKET/ブリスケット+PULLED PORK/プルドポーク(BBQ COMBO PLATE)

ブリスケットは牛肩バラ肉ともよばれ、霜降りのブリスケットを15時間以上じっくり燻製したテキサスBBQは定番の一品。プルドポークは豚の肩肉をゆっくり15時間以上かけて調理したもの。 BBQの代表的なメニューの一つ、カロライナスタイルだ。

■ SPICY BLOODY CAESAR/スパイシーブラッディシーザー

青唐辛子を漬け込んだ自家製ウォッカと、クラマトジュース(ハマグリエキスの入ったトマトジュース)で割ったカクテルだ。

その他、オリジナルドリンクやヘルシースムージーも多数！ぜひ足を運んでみて。【ウォーカープラス編集部/井上咲太】