「伝説の家政婦」志麻さんは、 「この順番」で スーパーの買い物をしていた！
いつもの冷蔵庫の食材が簡単！ 贅沢レシピに大変身！ もう献立に迷わない！
「沸騰ワード10」（日本テレビ系）で話題沸騰中の 「伝説の家政婦」志麻さんが、ついに処女作『志麻さんのプレミアムな作りおき』を発売。たちまち大きな話題となっている。
ふだんお家で食べたことのない「タンドリーチキン」、「農家の野菜スープ」、「ラタトゥイユ」、「豚肉のビール煮」、「お米のニース風サラダ」、「ローストビーフ」、「アッシ・パルマンティエ」、「ハヤシライス」、「メンチカツ」、「チョコレートムース」など、フランス家庭料理から、和洋中、エスニック、おやつまで秘伝のレシピが多数収録され、ふだん料理をしない人でも、手早く簡単に作れてしまうというから驚きだ。
冷蔵庫にあるふつうの食材が、なぜ、ワンランク上の「簡単！ 贅沢レシピ」に変身するのか？
これさえ覚えておけば、平日多忙なお父さんお母さんも、尊敬の眼差しを浴びるかもしれない。
3時間で15品以上作るという志麻さんを、本書担当編集が直撃したレポートをお送りする。
（撮影：新居明子、構成：寺田庸二）
食材を買う順番は？
「伝説の家政婦」志麻さんは、出張料理人として、各ご家庭に出向いて料理を作っています。
本連載第1回（2017/9/2）で、「大人気ベスト15品」と素材別「＋α」の鮮やかなレシピの数々を紹介しましたが、志麻さんは、ときどき買い物から任せられることがあります。
そんなときは、近所のスーパーに行って、できるだけ時間をかけずに買い物をします。
心がけているのは、「食材を買う順番」だとか。
1.肉→ 2.魚→ 3.野菜
なぜ、肉から選ぶかというと、作りおきのメインディッシュは、ほとんどの家庭では、魚より「肉」だから。お客様のリクエストを聞くと、圧倒的に多いのは肉を使った料理だそうです。
「肉はなし、魚だけのレシピで」とお願いされることはほとんどなく、肉と魚で「日持ち」を考えると、圧倒的に肉のほうが日持ちする。だから、「作りおき」という面から考えると、まずはメインディッシュの「肉」から選ぶと効率的なのだとか。
肉を選ぶときに、一番注意するのは、「日持ち」するかどうか。
牛肉、豚肉、鶏肉も、日持ちするものを選びます。
そして、日持ちの次に大切なのは、「旬のもの」を選ぶこと。旬のものは値段も安く、栄養価も高くおいしいからだそうです。
