葉物に残った水気に注意！

レタスなどの葉物野菜には、大腸菌が付いていることもあるのでよく洗うことが大切。でも、洗った後にはきちんと水気を取ることを徹底して。というのも、濡れている葉物野菜には、ドレッシングがよくなじまないから。コンパクトなサラダスピナーをキッチンに備えておくのが賢明。

正しい詰め方をマスターする

サラダをお弁当箱に詰めるときには、正しい方法がある。ピーマンや穀物、ナッツや豆など重いものや固いものを底に、その上に軽いものを重ねていくこと。つまりレタスなどの葉物は、底ではなくて上の方に入れるのが正解！

ドレッシングのタイミングはいつ？

オイルと酢で作った軽いドレッシングも、濃厚なクリーム系ドレッシングも、葉物野菜の最大の敵。だから、家でドレッシングをかけてから持っていくと、食べる頃には野菜がしおれてしまう。職場の冷蔵庫にドレッシングを置いておくか、デスクの引き出しにオイルと酢のボトルを常備しておくのがおすすめ。ドレッシングを詰めるための小さな容器を添えてもいい。半分に切ったトマトや洋梨のスライスなど、水分が出てくる野菜やフルーツもサラダとは別の容器で持って行き、食べる直前に和えること。

食べるときの気分をあげる

デスクで食べるランチは、どうしても味気なくなりがち。自宅から持ってきたサラダ弁当であっても、お弁当箱から直接食べるとさらに悲しい気分に。ボウルや皿に移すだけで、もっとおいしく、楽しく食べられるはず。

キヌアやスペルト小麦を入れるときは？

サラダにキヌアやスペルト小麦、大麦を入れるとおいしいうえに、ヘルシー度や満足度もアップ。でも、もしサラダを作る直前に穀類に火を通しているのなら、要注意。温かいまま葉物野菜と和えると、葉物がしんなりしてしまうので、必ず冷ましてから和えること！

目からウロコ！　サラダの下味に注目

有名シェフのボビー・フレイさんによると、サラダにドレッシングをかける場合でも、事前にレタスに塩とこしょうをかけて下味をつけるのがポイント。そうすることにより、素材の味が引き出され、よりおいしいサラダになるそう。

トッピングを自由にアレンジする

レストランで出されるサラダのトッピングは、トマトやきゅうり、スライスオニオンが定番だけれど、自分で作るときにはもっと冒険してよし！　冷蔵庫や食料庫にあるものを自由に使ってみよう。たとえば、ロメインレタスにトルティーヤチップスを砕いてトッピングしたり、ルッコラに桃を和えたり。ケールに目玉焼きをのせてもおいしい！