ごはんのお供に負けじと、サンドウィッチの具材もバラエティが多岐に渡るようになってきた。特に最近増えているのが和の素材を駆使した「和風サンドイッチ」だ。そこで、いま、話題の和サンドが食べられる5軒をご紹介しよう!



出汁巻き玉子ドッグ(¥750)
元鮨職人が作りだす和サンドを堪能!
『Deli fu cious』

もとは鮨職人であった工藤慎也さんが手がける『デリファシャス』は、魚の扱いをよく知る者こそ作れるサンドウィッチを提供する店。例えば魚は築地のルートで上等なものを仕入れ、3kg以上しか使わない。それを鮨職人の経験をいかし適切に下処理し、一番美味しい状態でサンドイッチの具材としている。



看板商品のひとつである煮穴子の天ぷらドッグ(¥850)は、穴子の活き締めをさばいて煮穴子にし、それを天ぷらにするという手間のかかった一品。さらに、これにかけるタレも煮穴子を炊いた時に作ったつめにくぐらせるという手の込みよう。



カフェデリのような現代的な空間の中で、カウンターには大きな盆栽が鎮座する。




定番商品のほか季節ごとの和サンドも含め、常時約12種を展開している。右上から塩麹サバサンド(¥400)、八丁味噌BBLTサンド(¥500)、サーモンとディルポテサンド(¥480)、煮たまごサンド(¥500)
和の懐かしい風味をさり気なく醸す極上サンドイッチ
『Wa's sandwich』

和サンドといってもあからさまに和を主張するのではなく、具材の調味にさり気なく和を効かすのが『ワズサンドイッチ』のコンセプト。鰹だしや酢、味噌など素材をいかすための味付けで、日本人が食べた時にほっとする気持ちになる仕上がりだ。

一番人気は“煮たまごサンド”で、従来の玉子サンドイッチの概念を覆す風味に、やみつきになる人が続出。また、この店はJR東日本グループ企業が運営する店。そのため駅近にあり、買いやすいのもいい。手土産にぜひ。



いま話題の新宿の商業施設、NEWoMan SHINJUKUの2階エキナカにお店はある。テイクアウトのみ。




写真手前は寿司屋の玉子サンド(¥380)で、奥はあん肝のサンドイッチ(¥900)。共同経営者であるバリスタの鈴木啓太郎さんが淹れるエスプレッソやコーヒーと合わせて楽しみたい
渋谷の和サンドは海外進出の夢へのファーストステップ
『CAMELBACK sandwich&espresso』

店主の成瀬隼人さんは、鮨屋で働いていた20代前半から、「いつか海外で自分のサンドイッチ屋をもちたい」という夢をもっていた。というのも米・アリゾナ州に留学していた時に、サンドイッチの国でありながらそのレベルがあまり高くないことに関心をもったから。そして2年前に、その先掛けとして渋谷にサンドウィッチ屋をオープンしたそう。

鮨屋での経験を活かし、キロ単価の高い贅沢なあん肝を使ったものや、鮨屋の玉子焼きを挟んだサンドウィッチを提供している。垣間見えるのは、日本人の繊細な手作業と魚の取り扱いの上手さ。すでに外国人の常連も多く、将来、本当に海外で店を持つ日も訪れそうだ。



あん肝のペーストがたっぷり入ったあん肝のサンドイッチ。



屋外にはベンチがあり、コーヒー片手にサンドイッチを楽しむことができる。


続いては、老舗が提供する和サンドが登場!



築地 シーフードサンド(¥1,450、テイクアウト¥900)はスープ、デザート、お茶付き
上質な海苔はパンにも合う!
『寿月堂 銀座 歌舞伎座店』

『寿月堂』を運営する丸山海苔店は、三ツ星の鮨店御用達でもある海苔の老舗。そんな海苔店で働く人たちは、普段からパンと海苔を一緒に食べることが多く、その相性の良さを知っていたとか。そこで、3年前に『寿月堂』がオープンする際に、海苔サンドイッチのメニューを考案。

マヨネーズと柚子胡椒で和えたアボカド×マグロ、明太マヨとはんぺんなど、具材自体も和素材とし、バター代わりに青海苔を含む“こんとび海苔”を敷いている。この海苔が味の強い具材に負けない磯の風味をもち、全体の一体感が絶妙によい。

歌舞伎観劇やお花見など和のイベントにもぴったりの、日本にしかないサンドイッチである。



サンイッチに使われる“こんとび海苔”は、青海苔の混ざった野趣あふれる味わいの海苔。丸山海苔店の自慢の逸品であり、多くの高級寿司店でも愛用されている。



和の趣が落ち着く空間。歌舞伎座の中にあるので、歌舞伎鑑賞の後に足を運んでみては?




元祖和サンドは天丼派生のサンドイッチ!
『蔵前いせや』

蔵前の老舗天ぷら屋『いせや』のテイクアウトメニューとして好評なのが、天丼の具をそのままパンに挟んだ“天サンド”(¥920)。もとはまかない飯だったこのサンドイッチを常連に出したところ絶賛され、17年前から販売を始めた。

具材は大きな海老2匹とイカ天で、それを天丼の甘辛いたれにつけパンに挟んでいる。『いせや』は衣が美味しいことで常連をもつ店で、卵を多めにして高温のごま油で揚げた衣は油切れがよくもたれず、パンとの相性もよい。

素朴な味わいで、一度食べるとまた食べたくなる天サンドは、元祖和サンドともいえる良品。幅広い世代に愛される下町の味である。



この提灯が目印。天サンドはテイクアウトのみ。要予約なので、事前にご一報を!




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