栄養豊富なほうれん草をたっぷり食べたい♪和食から洋食まで多彩なアイデアレシピ26選
栄養価に優れた緑黄色野菜のほうれん草。オリーブオイルなどの油で炒めると相性はとても良いですし、生のままサラダにしたり、茹でで和え物にしても美味しいですよね。ここでは、ベーコンや卵などと組み合わせた料理法や、ご飯ものやパスタ料理での使い方など、さまざまなレシピをご紹介します。
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副菜として便利に使える、美味しいほうれん草レシピ
■ 和え物レシピの定番、ほうれん草の胡麻和え
【材料】（2〜4人分）
・ほうれん草：1束
・白いりごま：大さじ1
・花かつお：ひとつまみ
・しょう油：大さじ1
・みりん：大さじ1
・砂糖：小さじ1
ほうれん草を使った和え物の定番、胡麻和え。基本的な和え物ですから、しっかりと覚えておきたいレシピです。草は塩ゆでし、冷水に入れて色止め。水気を絞り、1?に切ったほうれん草と調味料をよく混ぜ合わせて出来上がりです♪
■ マヨネーズが隠し味、ほうれん草の副菜レシピ
【材料】
・ほうれん草：1束
・壬生菜：1束
・ツナ缶：1缶
・豆腐：1/2丁
・濃い口しょう油：大さじ1〜1強
・練りごま：大さじ11/2
・砂糖：小さじ1/2
・米酢：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ1
マヨネーズを隠し味に使ったアイデア料理♪野菜を軽く塩茹でし、水分をきります。水切りした豆腐を潰しつつ、野菜とツナ、調味料や練りごまと混ぜ合わせ、マヨネーズを和えて完成。ツナやマヨネーズが入っているので、子どもたちの口にも合う一品ですね。
■ とても簡単！ほうれん草と長いも、ツナの和え物
【材料】（2人分）
・ほうれん草：1/2束
・長いも：100g
・ツナ缶：1缶
・だししょう油か、しょう油：大さじ1
・すし酢：大さじ1/2
・ごま油：小さじ2
・ラー油：お好みで
粘りのある長いもが全体の味のつなぎ役となる料理です。まず、ほうれん草を電子レンジで20秒ほど加熱。ツナ缶に調味料を入れて混ぜ合わせ、短冊切りした長いもとほうれん草と混ぜて出来上がり♪火を使わないので、時間がないときにオススメの和え物です。
パスタや即席麵に絡める絶品ほうれん草レシピ
■ ほうれん草とほたて、エリンギの味噌バターパスタ
【材料】（1人分）
・パスタ：80〜100g
・ほうれん草：1/6束
・刺身用ほたて：3個
・エリンギ：1本
・味噌、みりん：各大さじ1
・白だし：小さじ1
・塩、胡椒：適量
・バター：20g
味噌とバターの風味が効いた一品です。分量半分のバターでほうれん草とエリンギを炒めて火が通ったら、薄くスライスしたホタテ、調味料を投入。茹でたパスタを混ぜ、残りのバターを入れて出来上がり。ホタテはさっと火を通すのがポイントです♪
■ ペストで味付け、ほうれん草とツナの簡単パスタ
【材料】（2人分）
・ショートパスタ：150g
・ペスト：大さじ5〜6
・ツナ缶：2缶
・ほうれん草：2〜3つまみ
バジルや松の実などを素材としたペストは便利なパスタソース。このペストを使った簡単レシピです。ほうれん草とツナ、ペストを混ぜ合わせ、茹でたパスタに和えて完成。あっという間にできるお薦めの時短レシピです。
■ インスタント麺でつくる、ほうれん草のパスタ風
【材料】（1人分）
・ラ王味噌味：1袋
・ベーコン：30g
・ほうれん草：3本
・オリーブオイル：小さじ1
・とろけるスライスチーズ：1枚
・豆乳：150cc
インスタント麺を利用したユニークなパスタ風料理です。茹でたほうれん草、ベーコンをオリーブオイルで炒め、ラーメンのスープの素と豆乳、チーズ、茹でたラーメンを絡めて出来上がり。ラーメン好き、パスタ好きの方にぜひ試していただきたい一品です♪
ベーコンとほうれん草のコンビが美味しい！おすすめレシピ
■ 冷凍ほうれん草でつくる和風ドレッシングの温野菜
【材料】（4人分）
・冷凍ホウレンソウ：1袋
・冷凍グリンピース：100g
・紫玉ねぎ：1/8個
・ミニトマト：4個
・ベーコン：4枚
・温泉卵：1個
＜ドレッシング＞
・しょうゆ＆玉ねぎドレッシング：大さじ3
・おろしにんにく：適量
冷凍物を利用する簡単レシピ。フライパンでベーコンや冷凍野菜を炒め、蓋をして蒸し炒め後にドレッシングを加えます。ここでドレッシングを加熱して香りを出すのがポイント。紫玉ねぎ、ミニトマト、温泉卵を添えて盛り付けしましょう。おもてなし料理としてもオススメの一品ですよ♪
■ 魚焼きグリルでつくる、ほうれん草の簡単ココット
【材料】（3個分）
・ほうれん草：100g
・ベーコン：2枚
・バター：5g
・塩、胡椒：少々
・サラダ油：適量
＜卵液＞
・卵：1個
・生クリーム：50ml
・牛乳：50ml
・粉チーズ：50g
オーブンなしでできるココットレシピ。下茹でしたほうれん草やベーコンをバターで炒め、塩、胡椒します。直火対応の耐熱容器に炒めた具材と卵液を加え、両面焼きグリルで5分焼いたら完成♪手早く調理でき、朝食にもぴったりの料理ですね。
■ 即席麺でつくるほうれん草＆ベーコン入りグラタン
【材料】（1人分）
・即席麺（塩味）：1/2袋
・玉ねぎ：1/8個
・ベーコン：2枚
・ほうれん草：1/4束
・パン粉：大さじ2
・牛乳：150ml
・粉末スープ：小さじ1/2
・バター：5g
・ピザ用チーズ：適量
・粗びき黒胡椒：適量
即席麺でつくるオリジナルのグラタンレシピです。炒めた玉ねぎやベーコンに、砕いた即席麺、牛乳を加えて煮込み、粉末スープと茹でたほうれん草、チーズをのせて蒸し焼きします。乾煎りしたパン粉と胡椒を散らして出来上がり。新食感のグラタンに、子どもたちも夢中になるはずです♪
朝食からランチ、夕飯まで♪卵とほうれん草のレシピ
■ 朝食にもぴったり、ほうれん草と卵のトースト
【材料】（1人分）
・4枚切り食パン：1枚
・ピザ用チーズ：適量
・卵：1個
・ハーフベーコン：1枚
・冷凍ほうれん草：適量
・マヨネーズ、ケチャップ、黒胡椒：各適量
食パンに一工夫し、具材をのせて焼いたトーストメニュー。食パンの中を厚さ半分までくり抜き、調味料や具材を入れてチーズをトッピングし、約8分間トーストします。低温で焼くと、チーズは焦げず、卵が半熟に♪パンの中からとろりと現れる卵が嬉しい、朝ごはんにオススメの一品です。
■ もやしをトッピング、野菜とミンチのオムレツ
【材料】（2人分）
・合いびき肉：100g
・ナス：1本
・長ネギ：15?
・ほうれん草：1/4束
・塩、胡椒：各適量
・ナツメグ：少量
・ソースか、ドレッシング：適量
・黒胡椒：適量
＜卵液＞
・卵：3個
・塩、胡椒：各適量
・鶏ガラスープの素：小さじ1/2
もやしをたっぷりとトッピングしたオムレツレシピ。最初にひき肉やナスを炒めて味付けし、ほうれん草を投入します。卵液を加え、両面焼いてオムレツは出来上がり。軽く炒めたもやし、ソースなどをかけていただきましょう。朝から野菜もお肉もしっかりと摂りたい方にオススメです。
■ ほうれん草のおひたしと炒めたレタスのサラダ
【材料】（2人分）
・レタス：適量
・ほうれん草のおひたし：適量
・卵：1個
・いりごま：適量
・調味料：適量
レタスを炒めるとカサが減るので、見た目以上に野菜をたっぷり味わえる一品です。炒めたレタスとほうれん草のおひたしを和えます。炒り卵をつくり、ごまと一緒にトッピング。炒り卵にしっかりと味付けすると、ドレッシングなしでも美味しくいただけますよ。
■ クルミドレッシングのカラフルサラダ
【材料】（4人分）
・卵：2個
・サラダほうれんそう：50g
・ミニトマト：4個
＜ドレッシング＞
・クルミ：15g
・マヨネーズ：大さじ2
・ケチャップ、みりん：各小さじ2
・ワインビネガー：小さじ1
・塩、胡椒：適量
・ナツメグ：小さじ1/8
彩りも鮮やかなサラダです。クルミは包丁で刻むか、フードプロセッサーなどを使って砕き、その他のドレッシングの材料と合わせます。茹で卵やほうれん草などを盛り付け、ドレッシングを添えてどうぞ。朝食からランチ、ディナーまで、いつでもいただけるサラダレシピです。
■ 食べごたえ十分、具材がいっぱいサンドイッチ
【材料】（2人分）
・8枚切り食パン：4枚
・ほうれん草：1/2束
・ウインナー：2本
・トマト：1個
・卵：2個
・塩、胡椒：少々
・ピザ用チーズ：30g
・バター：20g
・マヨネーズ：小さじ2
・ケチャップ：小さじ2
具材たっぷりで、見た目もきれいなサンドイッチ。炒めたほうれん草やウインナー、スクランブルエッグを食パンに、はさんでラップでくるんでいます。はさむパンの片側1枚にチーズをのせてトーストしているのがポイント。お弁当にもぴったりのレシピです。
■ ほうれん草と目玉焼き、チーズのトマトソース焼き
【材料】（2人分）
・トマトソース：11/2カップ
・コリアンダー香辛料：小さじ1〜2
・ほうれん草：4枚
・卵：4個
・ゴートチーズ：4個
コリアンダーやゴートチーズを使ったおしゃれなレシピ。フライパンでほうれん草やトマトソースを煮立てた後、4等分に分割して分け目に卵を割って入れ、蒸し焼きして目玉焼きをつくります。ポイントは卵を硬くし過ぎないこと。ブランチやランチにもオススメです♪
■ 冷蔵庫の中にある野菜で簡単にできるキッシュ
【材料】
・パイシート：2枚
・卵：2個
・生クリーム：100g
・ほうれん草：2〜4束
・ベーコン：2,3枚
・ねぎか、玉ねぎ：1
・グリンピース、ミニトマト：適量
・塩、胡椒：適量
家にある材料でできるキッシュレシピ。下準備した野菜やハムに、卵と生クリームを混ぜてパイシートを敷いた器に入れます。焼き上がりの彩りを考えて野菜を入れるのがオススメ。200度のオーブンで20分焼いて完成です。パーティー料理としても活用できる一品ですね。
■ オイスターソースを使ったほうれん草のキッシュ
【材料】
・ベーコン：60g
・ジャガイモ：1個
・ほうれん草：1/5束
・ミニトマト：2個
・冷凍パイシート：1枚
＜卵液＞
・卵：3個
・牛乳：50ml
・オイスターソース：大さじ1
・白胡椒、塩：各適量
・パルメザンチーズ：大さじ3
オイスターソースの使い道が広がるアイデアレシピ。パイシートを敷いたキッシュ皿を180度のオーブンで焼き、具材や卵液をパイシートに注いで、170度で20分焼いて完成です。野菜を添えて、ブランチやランチにいただきましょう♪
すしに丼、ドリアも、ほうれん草のご飯ものレシピ
■ ほうれん草とひよこ豆で鉄分いっぱいの牛肉丼
【材料】（2人分）
・牛ひき肉：450g
・ひよこ豆：450g
・塩、胡椒：適量
・ほうれん草：1袋
・タヒニ：大さじ3〜4
・レモン汁：大さじ3〜4
貧血対策にもなる鉄分摂取がしっかりとできる一品です。器に盛ったごはんの上に、生のほうれん草、炒めた肉とひよこ豆をのせ、タヒニとレモン汁を添えています。ちなみに、タヒニとは生胡麻のペーストのこと。風味を楽しみながら、いただきましょう♪
■ タラコソースでいただく豆腐サラダどんぶり
【材料】（2人分）
・ほうれん草：2束
・アスパラガス：4本
・アボカド：1/2個
・絹豆腐：1/2丁
・ミックスベジタブル：50g
・麵つゆ、ごま油：各小さじ1
＜ソース＞
・ドレッシング：大さじ2
・タラコ：大さじ1
＜トッピング＞
・いりごま：適量
・きざみのり：適量
・大葉：適量
ソースで野菜を一層美味しくするレシピです。麺つゆとごま油と和えたほうれん草、タラコソースに和えたアボカドと豆腐、ミックスベジタブルをご飯にのせ、アスパラガスなどをトッピング。ほうれん草とアスパラガスは電子レンジで加熱するだけ♪簡単に野菜をしっかり摂りたい方にオススメです。
■ 30分でできる！ホワイトソースのミートドリア
【材料】（2人分）
・ホワイトソースパウダー：20g
・ブラウンライスミルク：120ml
・ボロネーゼパスタソース：1パック
・パルメザンチーズ：大さじ2
・チーズシュレッド：大さじ3
・オリーブオイル：少々
・ご飯：1合分
・ほうれん草：1/4束
・塩：適量
市販のオリジナルソースや調味料を活用したレシピです。パスタソースの3/4とほうれん草、パルメザンチーズをご飯に混ぜ、ソースパウダーとライスミルク、残りのパスタソース、シュレッドチーズをかけて焼いています。市販のソースなどを買い置きしておくと、いつ時でも簡単に美味しい料理ができるのが魅力ですね。
■ 栄養満点、ほうれん草とひき肉のグリーンカレー
【材料】（4人分）
・合いびき肉：300g
・玉ねぎ：2個
・人参：2本
・カレールー：100g
・トマトケチャップ：大さじ4
・生姜：1かけ
・ニンニク：4かけ
・水：2と1/2カップ
・固形スープ：1個
・クリームチーズ：40g
・ピーナッツバター：大さじ2
＜ペースト＞
・ほうれん草：1束
・オリーブオイル：大さじ1
野菜いっぱいのカレーレシピです。野菜とペーストが入った鍋で肉を炒め、スープやピーナッツバター、チーズなどを入れて煮ます。最後に残りの材料を入れ、ひと煮立ちさせて完成！ ピーナッツバターを入れることでコクがぐっと増します。子どもにも大人にも喜ばれる、美味しい一品です。
■ お焦げも美味しい、ホットプレートで簡単ビビンバ
【材料】（4人分）
・ごはん：2合
・ほうれん草：1/2袋
・ごま油：小さじ2
・人参：1本
・もやし：1袋
・合いびき肉：200g
・コチュジャン：大さじ2
・塩：適量
・胡椒：各適量
・砂糖：小さじ4
・しょう油：小さじ2
・卵：2個
・キムチ：300g
韓国料理のビビンバをホットプレートでつくるこちらのレシピ。野菜や卵はそれぞれ茹でたり、炒めたりして味付けし、下準備をしておきます。プレートにごま油を敷き、ご飯を焼き付け、具材を乗せて焼きましょう♪家族やお友達と楽しみながら食事ができるレシピですね。
■ ほうれん草と人参のナムル入り、韓国風巻きずし
【材料】（8本分）
・ご飯：5合分
・ちくわ：適量
・ソーセージ：適量
・卵焼き：適量
・かに風味かまぼこ：適量
・たくあん：適量
・焼きのり：8枚
・ごま油：大さじ5
・塩：適量
・炒り白ごま：適量
＜ほうれん草のナムル＞
・ほうれん草：1束
・塩：適量
・ごま油：適量
＜人参のナムル＞
・人参：1本
・塩：適量
・ごま油：適量
ほうれん草や人参のナムルなどを具材に使った韓国風巻きずし。ごま油やごまなどを混ぜたご飯に、棒状に切った具材を入れて巻きずしをつくります。切り分ける際、巻きずしののりと包丁の刃にごま油を塗るのがポイント。日本の巻きずしとは味や食感が異なる、韓国の巻き寿司を楽しみましょう♪
ほうれん草を活用したその他の美味しいレシピ
■ 具たっぷり、和風の豆乳クリームシチュースープ
【材料】（2人分）
・紅鮭水煮缶：1缶
・ベシャメルソースパウダー：15g
・白だし：20cc
・豆乳：300cc
・玉ねぎ：1/2個
・ジャガイモ：1個
・人参、セロリ：1/2本
・白菜：2〜3枚
・ほうれん草：2株
・オリーブオイル：大さじ2
・水：100cc
・塩：適量
・胡椒：適量
鮭缶や豆乳を活用したスープ料理。ソースパウダーと豆乳は混ぜておきます。ソテーした野菜などを15分ほど蒸し煮し、豆乳の混合液や白だし、紅鮭、ほうれん草を足して煮込んで完成。豆乳のシチューなのであっさりとしていながらも、身体をしっかり温めてくれますよ♪
■ ホワイトソース仕立てのエビと卵、ほうれん草ピザ
【材料】（1枚分）
・牛乳：150ml
・ピザクラスト：2枚
・バター：10g
・薄力粉：大さじ1
・塩：小さじ1/3
・胡椒：少々
・茹でむきエビ：100g
・ゆで卵：2個
・ほうれん草：100g
・チーズ：100g
自家製ソースをつかったピザレシピです。ソースは、バターと薄力粉、牛乳で。このソースが味の決め手になります。これをピザクラストに塗り、具材やチーズをのせてオーブンへ。やけどしないように気を付けながら、出来立てあつあつのピザをいただきましょう♪
■ おやつにも！ツナとほうれん草、ひよこ豆のケーキ
【材料】（2人分）
・ツナ缶：425g
・ひよこ豆：400g
・卵：1個
・ほうれん草：1束
・マヨネーズ：適量
・レモン汁：適量
・ナチュラルヨーグルト：適量
ひよこ豆＆ツナボールに炒めたほうれん草を添えた一品。潰したひよこ豆とツナと混ぜたボールに油を振りかけてオーブンで焼いています。油で揚げずに、オーブンで焼くのでカロリーダウンできるのは嬉しいポイント♪おかずとして、または子どものおやつとしてもオススメです。
以上、ほうれん草を使った多彩なレシピをお届けしました。こちらを参考に、ほうれん草料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。
まとめ／pochinski
