柔らかくてジューシー！カナダポーク専門店が代官山にオープン
代官山に豚肉料理専門店「HyLife Pork TABLE」がオープン。柔らかさをはじめ、豚肉に求められる魅力をとことん研究して生まれたという、こだわり豚肉を堪能できるそう。女子の話題になりそうな新店に、早速行ってきました！
◆臭みがなく、柔らか。そして、ジューシー。“究極の豚肉”を研究した、豚肉料理専門店
“究極の豚肉”を目当てに出かけたのは、2016年9月16日（金）代官山にオープンしたばかりの「HyLife Pork TABLE（ハイライフポークテーブル）」。
香ばしく焼き上げた分厚いグリル肉も、柔らかくてジューシーな仕上がり。
「肩スペアリブの柔らかグリル メープルマスタードソース」756円（1本）
◆口の中で、ほろっとほどける！柔らかな「プルドポーク」を使ったピザ
「プルドポーク」とは、豚の肩ロースを4時間かけて蒸し焼きにしたもの。口の中でほろっとほどけるような柔らかいお肉に感激！
注目はこの「プルドポーク」をBBQソースで味付けして、パイナップルと組み合わせたピザ。パイナップルの爽やかな甘さと肉のしっかりした塩味、トマトの酸味などがバランスよく口の中に広がる。
ちなみにメニューに入っている“グラントさん”はHyLife社のCEOのお名前！ お気に入りのピザということかしら？ 確かにおいしい。
「グラントさんのプルドポークとパイナップルのピザ」1296円
◆香ばしくてジューシーな「スモークロースト」と相性抜群のカナダ風フライドポテト
ゆっくりと時間をかけてスモークした後にオーブンで焼き上げた「スモークローストポーク」もおすすめ。
「スモークローストポーク」864円/100g
こちらの特長は、あっさりとしたうまみ。しっとりとしてジューシーな味わいは「ハイライフポーク」ならでは、と言えそう。
このポークとよく合うのが、カナディアン風フライドポテト「プーティン」。
カナディアン風フライドポテト「プーティン」（972円）
赤ワインソースとサワークリームの爽やかな酸味が相性抜群。カナダではポピュラーな食べ方だというけれど、日本人の私たちには新鮮かも。
◆加熱してもふっくら、冷めてもジューシーな「ハイライフポーク」の魅力
こちらで使用している豚肉は、カナダ最大の養豚企業である「HyLife社」のブランド豚肉「ハイライフポーク」のみ。ジューシーさや、柔らかさ、臭みのなさなど、日本人の好みを徹底的に研究して開発されたものなんだとか。
「ハイライフポークは熱を入れてもふっくらと柔らかく、冷めてもしっとりとしたジューシーさがありますね。その良さをいかすために、低温で仕上げています。ステーキなども厚めにカットしているのですが、グリルしても柔らかさが失われないのが特長です」と、メニューの開発を担当した相場正一郎メインシェフ。
「ハイライフポーク」のなかには、オレガノやタイム、シナモンなどを食べさせて育てた「ハーブ三元豚」などもあるそう。そんな多彩な魅力を、メニューはもちろん、オリジナルグッズや料理教室などのワークショップでも発信していきたいという同店。私たちの口に合った、おいしいポークを体験しに行こう。
店名： HyLife Pork TABLE
TEL： 03-6452-5497
住所： 東京都渋谷区猿楽町10-1 マンサード代官山2F
アクセス： 東急東横線「代官山駅」より徒歩4分
オープン日：2016年9月16日（金）
営業時間：ランチ 11:30〜15:00（L.O.14:30）、ディナー18:00〜23:00（L.O.22:00）
定休日：不定休
席数：店内46席、テラス席46席
予約：可
WRITING／NAOKO YOSHIDA （はちどり）
