ご飯はスプーン1杯でOK！朝食におすすめ「薬膳粥レシピ」2つ
やる気がでない、元気がない、疲れやすいなどの症状が出やすい5月。
そんな時は、エネルギーをチャージする朝食に薬膳を取り入れてみませんか？
これらの症状は東洋医学では“気虚（ききょ）”とよばれ、薬膳では“補気（ほき）”の働きがある食材を使います。この補気の代表的なメニューがお粥。薬膳の基本とされる料理です。
病気の時に食べるイメージが強いかもしれませんが、香港や台湾では朝の定番メニュー。いろいろなバリエーションが楽しめます。
今回は国際中医薬膳師の筆者が、朝におススメのお粥レシピをご紹介します。
■1：サムゲダン風お粥
＜材料＞（1人分）
米 1/4カップ
水 2カップ
鶏肉 50g
長ネギ 1/4
生姜 1片
にんにく 1片
鶏がらスープの素 小さじ1
油揚げ 1/2
＜作り方＞
（1）米を研ぎ、水、ぶつ切りにした鶏肉、斜め切りにした長ネギ、スライスした生姜・にんにくと鶏がらスープの素を炊飯器に入れ、スイッチをON。
（2）油揚げは、トースターかフライパンで焦げ目がつくまで焼き、食べやすい大きさに切る。
（3）炊けたらお好みでネギやナッツ、油揚げや油麩をのせて完成。味が足りなければ塩を少しかけてくださいね。
■2：ミルク粥
＜材料＞
米 1/4カップ
水 2カップ
牛乳 1/4カップ
お好みのドライフルーツ
＜作り方＞
（1）米を研ぎ、水を加えて炊飯器で炊く。炊けたら牛乳、ドライフルーツを加えて混ぜて完成。
（2）日本では甘いお粥はあまり食べられませんが、アジアではポピュラーなお粥。ほんのり甘さがあるお粥です。胃腸が疲れているときなどに是非どうぞ。
中華街のお粥専門店で聞いたところ、丼ぶり1杯に入っている生米はわずかスプーン1杯とのこと。
ヘルシーなのにお腹いっぱい、体もポカポカして体の中から元気がチャージできるお粥は、朝食にぴったりです。
筆者が通った薬膳大学の教授も、50年間毎朝お粥を食べて風邪を引いたことがないそう。
心と体に不調を感じやすい5月。気を補いたいときに是非お試しください。
【筆者略歴】
※ 坂本 雅代 ・・・ 国際中医薬膳師／中医薬膳師／リフレクソロジスト／骨気小顔管理士。これまでに男女延べ1万人以上を施術。現在はサロン経営、エステ講師、美容ライターとして活動中。
