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回転寿司ビジネス「成熟期」にさしかかり利益率を上げたシステムとは

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 「成熟期」の回転寿司ビジネスが、利益率を上げたシステムを解説している
  • 大量仕入れで原材料費を安く抑え、ロス率を減らすだけで利益が大きく膨らむ
  • 客のニーズを満たすため、注文に応じて握る回転寿司店が増えているとも
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