熟成だから出せる味東京バーゲンマニア

肉の次は「熟成魚」がブームか

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 「熟成肉」に次ぐブームになりそうな「熟成魚」の店を紹介している
  • 27日、東陽町駅前にオープンする「Italian Bar VAMPIRO」
  • 店では「神経締め」という手法で、魚の弾力感とうま味の両方を実現している

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