知らないと損する「牛肉格付け」の常識…歩留等級と肉質等級の違いとは 2014年9月23日 16時56分 リンクをコピーする by ライブドアニュース編集部 ざっくり言うと お肉の品質を決める「牛肉の格付け」の仕組みを紹介している 「歩留等級」という基準では、たくさん肉が取れる牛が高く評価される 格付けは、仕入れの目安にするための指標であることを理解しておくとよい 提供社の都合により、削除されました。概要のみ掲載しております。