加熱野菜 栄養価が低いは間違い? 2014年4月19日 16時18分 リンクをコピーする by ライブドアニュース編集部 ざっくり言うと 過熱すると野菜の栄養価は低くなると思いがちだが、そうでない場合もある 緑黄色野菜に多く含まれるβ-カロテン、ビタミンEは、加熱調理で吸収率が上がる トマトに含まれるリコピンも、加熱した方が吸収率はアップする 提供社の都合により、削除されました。概要のみ掲載しております。