冷凍野菜vs.新鮮野菜―どちらの栄養価が高い？「冷凍の方が栄養価が高いことも」マイナビウーマン

冷凍VS新鮮野菜 栄養価高いのは?

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 冷凍食品は栄養価的に見れば、新鮮品より勝っていることが多いという
  • 収獲直後に冷凍された果物や野菜は、ほとんどの栄養素が消えずに保存される
  • 冷凍されていない場合は、食べるまでに失われる栄養素が多いとのこと
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