最近、万能な食品として知名度を上げつつある『ミドリムシ』。（学名：ユーグレナ）理科の時間に顕微鏡観察したあの単細胞生物は、実は、植物と動物の両方の性質を持つことで、ビタミン、ミネラル、アミノ酸など59種類の栄養素を備えるすごいヤツ！だったのだ。「図表入りの記事はこちら」“人間にとって必要な栄養素をほぼ全て備えている”とまで言われるミドリムシ。食用としては2005年に東大OBたちによるベンチャー企業「株式会