輸入小麦の高騰で、パンなどの食品も値上がりしている。価格差が縮んだこともあって、米の粉を使った食品が見直され「米粉パン」を給食に導入する試みが広がっている。2008/8/24の西日本新聞によると、現在業務用の小麦粉は1キロ・175円、パン用米粉は同281円（新潟県試算）でかつて、2倍だった価格差が1.6倍に縮み、さらに1.4倍程度になる見込みだという。これに伴い、米の生産者や流通関係者を中心に米粉の利用を広げる取り組み