刺し身の盛り付け方が持つ意味プレジデントオンライン

刺し身の盛り付け方が持つ意味

ざっくり言うと

  • 刺身の盛り付けは基本的に、器の左手前に淡白な白身の魚やイカが来る
  • 右手前に貝類などの黄色い魚介、奥にマグロなどの赤身魚となっている
  • 淡白な魚から味の濃いものへと、それぞれの味を楽しめる並びなのだそう

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