あす2月3日は節分です。スーパーの店頭には「恵方巻き」がずらりと並びますが、元々は関西の風習とされる恵方巻きが、なぜ「全国区」になったのでしょうか。一方で、近年、売れ残りの恵方巻きの大量廃棄が問題となっています。今年は、農林水産省が業界団体に対し、需要に見合った販売を行うよう要請するなど、例年にも増して恵方巻きが注目されています。風習から「ごちそうメニュー」へ恵方巻きとは、節分に恵方（その年に最