【ふうふう熱々うどん三昧】讃岐の影響でコシの強いうどんが定番化したが、近年は博多うどんにも注目が集まり、柔らかいうどんが浸透。ふにゃふにゃを中心に“やわうどん”を調査した。撮影／小島 昇、鵜澤昭彦、小澤晶子取材／菜々山いく子、市村幸妙、赤谷まりえ福岡系黄金色に澄んだツユ、?腰抜け?と言われるほど柔らかい麺が特長の?博多うどん?に代表される福岡のうどん。都内でも博多をはじめ、豊前、筑後など各地の味が