中洲の東側を走る、博多川通り沿いに店を構える「うどん居酒屋 鶴」(福岡市博多区中洲)は、平尾にある和食居酒屋「Grulla」の姉妹店。7月で5周年を迎える本店でも好評の、丁寧にひいたダシを使うメニューが定番だ。「昆布などの素材もいろんな種類がある中で、オーナーが一つひとつ選んでいます。味の濃いものって他のお店にもたくさんありますから。ダシでしっかりと美味しさを伝えていければと思っています」と店主・玉栄海資さ