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回鍋肉 本場はキャベツ使わない?

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 四川料理を知り尽くした識者が、四川料理の魅力について語っている
  • 「しびれ」を出すために、花椒という実を入れることが最大の特徴だそう
  • 本場の回鍋肉にはキャベツは入らず、ニンニクの葉を使うことが多いという
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