数年前からブームとなっている「台湾混ぜそば」。「台湾」という名前がついていますが、名古屋で生まれた汁なしの具だくさんラーメンのこと。鶏と魚介のだしを効かせたしょうゆベースのタレをゆでた太麺に絡ませ、その上に唐辛子で味つけしたピリ辛のひき肉や、ネギ、ニラ、魚粉、卵黄などの具材を色彩豊かにトッピングします。唐辛子の辛味と卵黄のまろやかさがクセになると絶賛され、行列ができる人気店もあるほど。そんな台湾混