「飲む点滴」ともいわれる甘酒。市場規模は右肩上がりで、スーパーやコンビニでもよく見かけるようになりました。そんな甘酒、じつは飲むだけではもったいない優等生なのです。「調味料として万能に使えるんですよ」と語るのは、料理研究家の舘野真知子さん。『料理用あま酒、はじめました。』という著書もあり、甘酒に造詣の深い舘野さんに、詳しくお話を伺いました。甘酒ひとつで「砂糖＋酒＋だし」のような効果！上品で優しい甘