次々に新しいお店がオープンするラーメン業界。今年食べるべきラーメンは何なのか、ラーメンのプロが教えてくれました。ラーメンのプロが教える2018年ラーメントレンド(前編)日本全国のラーメンを食べ歩き、その最新トレンドに詳しい小林孝充さんに今年注目のラーメンのトレンドについてうかがいました。小林さんがまず外せないと注目しているのが“進化系麻婆ラーメン”。どんなところが“進化”しているのでしょうか?中華料理